¿Sabes qué son los calostros y cómo prepararlos? Aprende esta receta tradicional (ES/EN)

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Receta tradicional aprendida de mi abuela
Fuente: propia

Español

Hoy les quiero compartir una sencilla receta, pueblerina y tradicional, para preparar calostros.

Primero, paso a explicarles qué es el calostro. Pues bien, se trata de la primera sustancia que se extrae de la vaca durante los tres primeros días que transcurren tras el parto. Su contextura es más densa que la de la leche y es de color amarillento. Es el primer alimento que obtiene el ternero directamente de su madre. Así, los encargados de las granjas extraen la cantidad de calostro que deja el becerrito tras ser amamantado cada día en la mañana y en la tarde.

Ese insumo es apto para el consumo, siendo posible convertirlo en un delicioso postre, similar a la leche cortada. Su preparación en sencilla. ¡Presta mucha atención!

**Ingredientes: **

  • 1 litro de calostro
  • 1/2 panela (papelón) o, en su defecto, 400 grs. de azúcar
  • 3 palitos de canela
  • 50 ml. de agua

Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente.

Preparación:

  • Vierte en una olla los calostros y agrega el agua para evitar que se peguen durante el proceso de cocción.
  • Pon a fuego lento y remueve constantemente.
  • Cuando ya esté caliente agrega la panela o el azúcar y continúa removiendo constantemente.
  • Poco verás cómo empieza a espesar el calostro.
  • Agrega la canela y sigue removiendo a fuego lento hasta que haya hervido durante unos minutos.
  • Sube un poco el nivel de calor de la hornilla y remueve bien hasta que tome la consistencia de dulce de leche cortada. Apaga el fuego y deja reposar.
Puedes llevarlo a la nevera y servir frío como postre.

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Este es el punto exacto de los calostros tras el proceso de cocción
Fuente: propia

Espero que les sea de utilidad este post y puedan disfrutar del delicioso postre a base de calostros.

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Traditional recipe learned from my grandmother
Source: own

English

Today I want to share with you a simple, small-town, traditional recipe for making colostrum.

First, let me explain what colostrum is. Well, it is the first substance that is extracted from the cow during the first three days after calving. It is denser than milk and is yellowish in color. It is the first food that the calf gets directly from its mother. Thus, farm managers extract the amount of colostrum left by the calf after suckling each day in the morning and in the evening.

This input is suitable for consumption, being possible to turn it into a delicious dessert, similar to the cut milk. Its preparation is simple, so pay close attention!

**Ingredients: **

  • 1 liter of colostrum
  • 1/2 panela (papelón) or, failing that, 400 grs. of sugar
  • 3 cinnamon sticks
  • 50 ml. of water

Cooking time: 20 minutes approximately.

Preparation:

  • Pour the calostros in a pot and add the water to prevent them from sticking during the cooking process.
  • Place over low heat and stir constantly.
  • When it is hot, add the panela or sugar and continue stirring constantly.
  • Little by little you will see how the colostrum begins to thicken.
  • Add the cinnamon and continue stirring over low heat until it has boiled for a few minutes.
  • Turn up the heat on the stove a little and stir well until it takes the consistency of cut dulce de leche. Turn off the heat and let it rest.
You can take it to the refrigerator and serve it cold as a dessert.

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This is the exact point of the colostrum after the cooking process.
Source: own

I hope you find this post useful and can enjoy this delicious dessert based on calostros.

Texto original en español
Traducido al inglés con el traductor en línea Deepl
Fotografías: fuente propia

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