A recipe that takes me back to my childhood: Andean mojo | Una receta que me lleva de vuelta a la infancia: el mojo andino (EN/ES)

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The recipe I learned from my grandmother for mojo andino is one of my favorites.
Source: own

English

Gastronomy is so varied and rich that, in general, it is almost impossible to know in depth the delicacies of our Andean lands.

This time I will show you a recipe I learned from my grandmother. It is simple and very delicious, ideal to accompany the traditional Venezuelan arepa.

Next, you will learn how to prepare the Andean mojo.

Ingredients (4 portions):

  • 1 scallion stalk (or onion junca).
  • 2 eggs
  • 1 cup of liquid milk
  • A pinch of salt
  • 1 teaspoon of oil

Preparation:

  1. Chop the scallion into long, thin strips and sauté it in a pan with the oil.

  2. With the stove on low heat, add the milk to the pan and wait until it is hot.

  3. Add the previously beaten eggs and stir constantly. It is important to keep the fire low and do not let it boil to avoid the homogeneity of the mixture.

  4. Do not stop stirring. Little by little the mojo will take a creamy consistency.

  5. Turn off the fire and let it rest for a while. The result should be a consistent, homogeneous and very delicious mojo.

Serve it with grilled arepas or with the topping of your choice. .

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Onion cut in fine strips
Source: own

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roasted arepas to serve with the Andean mojo
Source: own

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The preparation of this recipe yields for 4 persons
Source: own

I hope you find this post useful and that you can enjoy the exquisite Andean mojo. If you want to add any suggestions, please do it in the comments. I will be happy to answer. .

Original text in Spanish
Translated to English with the online translator Deepl
Photography: source own

Español

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La receta aprendida de mi abuela del mojo andino es una de mis favoritas.
Fuente: propia

La gastronomía es tan variada y rica que, por lo general, conocer a fondo las exquisiteces propias de nuestras tierras andinas, es casi imposible.

En esta oportunidad les mostraré una receta que aprendí de mi abuela. Es sencilla y muy deliciosa, ideal para acompañar a la tradicional arepa venezolana.

A continuación, aprenderás a preparar el mojo andino.

Ingredientes (4 porciones):

  • 1 tallo de cebollín (o cebolla junca)
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche líquida
  • Una pizca de sal
  • 1 cdta. de aceite

Preparación:

  1. Pica en tiras largas y finas el cebollín y ponla a sofreír en un sartén con el aceite.

  2. Con la hornilla a fuego lento agrega la leche a la sartén y espera a que esté caliente.

  3. Agrega los huevos previamente batidos y remueve constantemente. Es importante mantener el fuego lento y no dejar hervir para evitar que se corte la homogeneidad de la mezcla.

  4. No dejes de remover. Poco a poco el mojo irá tomando una consistencia cremosa.

  5. Apaga el fuego y deja reposar un poco. El resultado debe ser un mojo consistente, homogéneo y muy delicioso.

Sírvelo con arepas asadas o junto al contorno de tu preferencia.

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Cebolla cortada en tiras finas
Fuente: propia

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Arepas asadas para acompañar el mojo andino
Fuente: propia

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La preparación de esta receta rinde para 4 personas
Fuente: propia

Espero que este post te sea de utilidad y que puedas deleitar el exquisito mojo andino. Si deseas agregar alguna sugerencia hazlo en los comentarios. Con gusto estaré atenta a responder.

Texto original en español
Traducido al inglés con el traductor en línea Deepl
Fotografías: fuente propia

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2 comments
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Que rico se ve todo....me encanta preparar esta receta pero para acompañar el pan tostado o galletas de sal. Gracias por compartir me traes muchos recuerdos de mi tierra con esas bellas fotos. Un abrazo😘

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¡Gracias! Si, también es delicioso en ambos casos también. Igualmente, un abrazo☘️

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