[ESP/ENG] Delicious and juicy ground beef meatballs with eggplant in red sauce.

Un saludo cordial a todos mis amigos amantes de la comida del buen sabor, desde la estancia le envío un fuerte abrazo es algo que cada uno de ustedes en sus hogares estén disfrutando de cada platillo que se prepara con mucho amor, hoy quise traer una receta versátil y autentica en combinación de carne molida y berenjenas para preparar unas deliciosas albóndigas en salsa roja, realmente ideales para un almuerzo o si quieren hacer algún relleno con estas albóndigas sería genial.

A warm greeting to all my friends who love good food! From my home, I send you a big hug. I hope each of you is enjoying every dish prepared with love in your homes. Today, I wanted to share a versatile and authentic recipe combining ground beef and eggplant to make delicious meatballs in red sauce. They're perfect for lunch, or you could use them for a filling.

Ingredientes: 300 gramos carne molida, 1/1/2 berenjenas, 1 clara de huevo, 1 cebolla, cebollín, 1 pimentón, cilantro, ajo en polvo, sal, cubito, aceite, sazonador, salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de ostras.

Ingredients: 300 grams ground meat, 1 1/2 eggplants, 1 egg white, 1 onion, spring onion, 1 bell pepper, cilantro, garlic powder, salt, bouillon cube, oil, seasoning, tomato sauce, 1 tablespoon oyster sauce.

Comenzamos colocando nuestras berenjena directamente al fuego para que se quemen y obtengan un sabor ahumado, por otra parte comenzamos a cortar nuestra cebolla y pimentón en cuadritos pequeños.

We start by placing our eggplant directly over the fire so that it chars and acquires a smoky flavor, while we also begin to cut our onion and bell pepper into small squares.

De esta manera colocamos la carne mal de día molida en un recipiente y vamos a sazonar, colocaremos la cebolla el pimentón y el cebollín en un caldero con un poquito de aceite a sufrir y este sofrito lo vamos a incorporar a la carne conjuntamente con un poco de hierbas frescas cilantro.

In this way we place the ground meat in a container and we are going to season it, we will place the onion, the paprika and the scallion in a pot with a little oil to sauté and we will add this mixture to the meat along with some fresh herbs, cilantro.

Luego de ahumar nuestras berenjenas las abrimos y comenzamos a sacar toda su culpa, con un tenedor trituramos y llevamos a nuestra preparación de la carne, finalmente agregamos la clara de huevo y mezclamos todos los ingredientes unificando sabores.

After smoking our eggplants, we opened them and began to remove all the pulp. With a fork, we mashed it and added it to our meat preparation. Finally, we added the egg white and mixed all the ingredients together, unifying the flavors.

Paso siguiente nos tocará formar pelotitas con la carne y llevarlas a un sartén con un poco de aceite para sellar.

Next, we will form small balls with the meat and place them in a pan with a little oil to seal them.

Tomamos un poco del sofrito de cebolla, pimientos y cebollín, le vamos a incorporar una taza de salsa de tomates con una cucharada de salsa de otra hasta formar una salsa espesa para agregar a las albóndigas, dejamos cocinar a fuego medio tapado para que todo el sabor de la salsa impregne nuestras albóndigas y se cocinen.

We take some of the sautéed onion, peppers and scallions, and add a cup of tomato sauce with a tablespoon of another sauce until we form a thick sauce to add to the meatballs. We let it cook over medium heat covered so that all the flavor of the sauce permeates our meatballs and they cook.

Gracias por leerme y su valioso apoyo.
Las fotos son de mi autoria @mariaser
Traducido con Deepl traductor

Thank you for reading me and your valuable support.
The photos are by me @mariaser
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