¿Qué pez es ese, Mafa.. Es atún?, no, es palagar…

En mi familia toda celebración se asocia con comida, postres y música; cuando vamos a organizar una fiesta siempre decimos: “vamos a celebrar el día de la alimentación”, esto significa que debe haber mucha comida, y lo primero que se decide es que se va a comer. Hoy, además de agradecer y regocijarnos por el nacimiento de mí, hermana Doryta. Aprovechamos de dar gracias por la vida, por la salud, por poder disfrutar cada momento. Como a mí lo que me gusta es comer, al igual que a todos mis seres queridos, prepare una deliciosa comida para celebrar.

Doryta, en uno de sus viajes a República Dominicana, disfruto a la orilla del mar de un delicioso lomo de atún frito cubierto con una mermelada de mango. A ella le gustó mucho este plato, a veces me dice que se lo prepare porque no le entusiasma mucho meterse en la cocina. Pero a mí, particularmente esta combinación de pescado y dulce, no me llama la atención. Sin embargo, hoy la dedicatoria es para ella, así que le prepare una comida de su preferencia.

Mi cuñado Chucho, pesca en alta mar y en este viaje trajo un pescado conocido en Venezuela como palagar, es un tipo de pez espada. Me envió un lomo de palagar fresco y huevas. Decidí prepararlo sudado envuelto en hojas de cambur, A mí no me gusta mucho consumir pescado, pero este es uno de mis preferidos. No se debe confundir con atún blanco, su carne es más gruesa y dura. Sin embargo, su carne es muy jugosa. Como no tenía de mango lo sustituí por mermelada de guayaba. Y el atún por palagar.

Saludos amigos de la Comunidad de #hivefood les traigo esta receta de palagar sudado y espero sea de tu agrado.

What fish is that, Mafa... ## Is it tuna? no, it's palagar...
In my family every celebration is associated with food, desserts and music; when we are going to organize a party we always say: "we are going to celebrate food day", this means that there must be a lot of food, and the first thing to decide is what to eat. Today, besides thanking and rejoicing for the birth of my sister Doryta. We took the opportunity to give thanks for life, for health, for being able to enjoy every moment. As I love to eat, like all my loved ones, I prepared a delicious meal to celebrate.
Doryta, on one of her trips to the Dominican Republic, enjoyed a delicious fried tuna loin topped with mango jam on the seashore. She liked this dish very much, sometimes she tells me to prepare it for her because she is not very enthusiastic about getting into the kitchen. But I, particularly this combination of fish and sweet, does not appeal to me. However, today the dedication is for her, so I prepared a meal of her preference.
My brother-in-law, Chucho, fishes in the high seas and on this trip he brought a fish known in Venezuela as palagar, a type of swordfish. He sent me a fresh palagar loin and roe. I decided to prepare it sweaty wrapped in cambur leaves. I don't like to eat fish very much, but this is one of my favorites. Not to be confused with albacore tuna, its meat is thicker and tougher. However, its flesh is very juicy. As I didn't have mango, I substituted it with guava jam. And the tuna for palagar.
Greetings friends of the #hivefood Community I bring you this sweaty palagar recipe and I hope it is to your liking..

Ingredientes / ingredients

2 kilo de palagar 6 ajíes dulces 2 cabezas de ajo trituradas 3 cebollas 1 cucharadita de aceite de oliva sal al gusto 1 tallo de cebollín 1 stalk of chives

2 kilo of palagar 6 sweet peppers 2 crushed garlic heads 3 onions 1 teaspoon olive oil salt to taste 1 stalk of chives

Paso a paso/ Step by step

Paso 1: para iniciar se procede a cortar el lomo de palagar en ruedas, se lava y se le agrega sal y ajo triturado. Cortar la cebolla, cebollín y el ají dulce en cuadros pequeños. Mezclar todo. Poner a macerar por una hora.

Step 1: to begin, cut the loin of palagar into rounds, wash it and add salt and crushed garlic. Cut the onion, chives and sweet bell pepper in small squares. Mix everything together. Marinate for one hour.

Paso 2: cortar, lavar y secar las hojas de plátano. Con sumo cuidado y muy cerca de la vena para que no se rompan.

Step 2: cut, wash and dry the plantain leaves. Very carefully and very close to the vein so that they do not break.

Paso 3: tomar la hoja de cambur, poner el pescado fileteado, macerado, y proceder a envolver.

Step 3: take the cambur leaf, put the filleted fish, macerated, and proceed to wrap it.

Paso 4: A continuación, proceder a amarrar, con mucho cuidado, un amarre igual a la de la hallaca venezolana. En ese paso va a necesitar de un ayudante. La feliz cumpleañera realizó el amarre porque yo no sé amarrar.

Step 4: Next, proceed to tie, very carefully, a tie equal to that of the Venezuelan hallaca. In this step you will need a helper. The happy birthday girl did the tying because I do not know how to tie

Paso 5: Proceda a colocar un haripo a calentar, proceder a meter el pescado, se tapa y se deja sudar a fuego lento durante veinte minutos.

Step 5: Proceed to place a haripo to heat, proceed to put the fish, cover and let it sweat over low heat for twenty minutes.

Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo de cocción. A mí me fascina la combinación del pescado con hojas de cambur le dan un sabor exquisito a este plato. Lo pueden acompañar con ensaladas, arroz, y verduras. En esta oportunidad la acompañé con una ensalada de papa, zanahoria y huevos. Comunidad #hivefood es la primera vez que los visito, les dejo la receta para que se atrevan a preparar este delicioso palagar sudado. Es un plato especial para celebrar en familia.

Námaste, hasta la próxima.

It is very easy to prepare and does not take long to cook. I am fascinated by the combination of the fish with cambur leaves, which give this dish an exquisite flavor. It can be served with salads, rice and vegetables. This time I served it with a potato, carrot and egg salad. Community #hivefood is the first time I visit you, I leave you the recipe so you dare to prepare this delicious sweaty palagar. It is a special dish to celebrate with the family.
Námaste, see you next time.

“No tienes que cocinar sofisticadas o complicadas obras maestras, solo una buena comida con ingredientes frescos.”

(Julia Child)

"You don't have to cook sophisticated or complicated masterpieces, just good food with fresh ingredients."

(Julia Child)

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