Cresta e' Gallo | Salad recipe

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¡Saludos a todos! Hoy les traigo una receta bastante particular y me encanta compartirla porque se trata de una que habla acerca de nuestros orígenes, esos que nos muestran de donde venimos y puedo decir que esta en particular es una de la más venezolanas pero de las menos conocido. Se conoce como "Cresta e' gallo" y es bastante similar al "pico e' gallo" mexicano, y en eso nos conecta como americanos que somos, pero con la notable diferencia de su ingrediente principal: el "Mañoco", una preparación preparado de los indígenas del amazonas venezolano; es un polvo que se saca de layuca amarga, que es bastante similar al Casabe. Con esto se puede comer de todo, puede comerse con leche como un cereal, o con agua y azúcar (así lo come mi papá), se le puede poner a las sopas o preparar en ensalada, como se los traigo yo.

Greetings to all! Today I bring you a very particular recipe and I love to share it because it talks about our origins, those that show us where we come from and I can say that this one, in particular, is one of the most Venezuelan but one of the least known. It is known as "Cresta e' Gallo" and it is quite similar to the Mexican "pico e' Gallo", and in that, it connects us as the Americans that we are, but with the notable difference of its main ingredient: the "Mañoco", a preparation prepared by the indigenous people of the Venezuelan Amazon; it is a powder that is taken from bitter yuca, which is quite similar to Casabe. It can be eaten with milk as a cereal, or with water and sugar (that's how my dad eats it), it can be added to soups or prepared in salads, as I bring them to you.

La preparación es bastante sencilla, es muy similar al tabule, les dejo los ingredientes y la preparación:

The preparation is quite simple, it is very similar to tabbouleh, here are the ingredients and the preparation:

INGREDIENTES:

  • Una taza de mañoco.
  • 1 tomate.
  • 3 ajíes dulces.
  • pimentón.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Cilantro.
  • Limón
  • Sal

INGREDIENTS:

  • 1 cup of mañoco.
  • 1 tomato.
  • 3 sweet peppers.
  • Paprika.
  • 1 small onion.
  • Cilantro.
  • Lemon
  • Salt

Preparación

Tomamos la taza de mañoco, lo ponemos en un envase y le agregamos agua hasta que esté cubierta para hidratar. Mientras esto pasa picamos todos los ingredientes muy pequeñito. La hidratación toma muy poquito tiempo, así que todo se prepara muy rápido.

Preparation

Take the cup of mañoco, put it in a container, and add water until it is covered to hydrate. While this is happening we chop all the ingredients very small. The hydration takes very little time, so everything is prepared very quickly.

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El mañoco absorberá todo el agua y no hará falta ni siquiera escurrir, así que cuando ya esté muy blando le agregamos los vegetales bien picados, además deel jugo de un limón y sal al gusto. También pueden ponerle vinagre y picante si gustan, los indigenas del amazonas le ponen Catara, que es un picante realizado a partir del Bachaco Culón, una hormiga muy grande que cuando te pica te queda doliendo por muchos días.

The mañoco will absorb all the water and will not even need to be drained, so when it is very soft we add the finely chopped vegetables, plus the juice of a lemon and salt to taste. You can also add vinegar and spice if you like, the indigenous people of the Amazon put Catara, which is a spice made from the Bachaco Culón, a very large ant that when it stings you, hurts for many days.

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Aunque es deliciosa no es un ingrediente fácil de conseguir, afortunadamente mi papá vino de Caicara del Orinoco hace unas semanas y me trajo un kilo de Mañoco, así que tengo mucho para hacermás de esta rica ensalada que puedomosusar para acompañar para comer una rica carne picada o te lo puedes comer solo si eres vegano.

Although it is delicious it is not an easy ingredient to get, fortunately, my dad came from Caicara del Orinoco a few weeks ago and brought me a kilo of Mañoco, so I have plenty to make more of this delicious salad that can be used to accompany delicious minced meat or you can eat it alone if you are vegan.

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¡Buen Provecho!

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  • Banner realizado con PicsArt.
  • Footer realizado con Canva.
  • Fotos tomadas con un Poco x3 Pro.



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No recuerdo haber escuchado sobre el mañoco, esta interesante probarlo en esa ensalada.

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Voy a ver si les guardo un poquito para que lo prueben, es como si machacaran casabe y lo mojaras, pero este cuando está seco es muy duro, por eso hay que hidratar.

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