I show you how to prepare a delicious ratatouille with eggplant and zucchini / ENG-ESP

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Good evening Hivers!

Today, I will explain how to prepare a delicious "ratatouille with eggplant and zucchini". What I love the most about this recipe is the exquisite contrast we achieve by integrating our sautéed vegetables with the fried tomato. This dish can be served with an infinite number of dishes, this time I enjoyed it as a snack with some crunchy slices of whole wheat toast. A delicacy to the palate!

Buenas noches Hivers!

Hoy, les explicaré como preparar un delicioso "pisto con berenjena y calabacín". Lo que MÁS amo de ésta receta, es el exquisito contraste que logramos al integrar nuestras verduras "salteadas" junto con el ""tomate frito. Éste platillo lo pueden acompañar con infinidad de platillos, en ésta ocasión lo disfruté para merendar y lo acompañé con unas crujientes rebanadas de pan tostado integral.. Un manjar al paladar!

  • Para realizar ésta receta utilicé los siguientes ingredientes: 2 calabacines, 1/2 pimiento, 2 berenjenas, 1 taza de tomate frito, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros, , 3 cebollines, y dientes de ajo.

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  • Fry the onion and garlic cloves in 3 tablespoons of olive oil...
  • Sofreímos en 3 cucharadas de aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo...

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  • We integrate our delicious scallion cut into "semi-thick" wheels, to enjoy MORE of its exquisite texture. Season with salt and pepper.
  • Integramos nuestro delicioso cebollín cortamos en ruedas "semi-gruesas", para así disfrutar MÁS de su exquisita textura. Salpimentamos.

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  • We incorporate our eggplant cubes, I suggest previously to let them rest for 15 minutes with a touch of salt. Cook for 20 minutes at "medium-high" heat.
  • Incorporamos nuestros cubos de berenjena, les sugiero antes de utilizar dejar reposar durante 15 minutos con un toque de sal. Cocinamos durante 20 minutos a fuego "medio-alto".

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  • In this step: add the zucchini together with the bell pepper...
  • En éste paso: añadimos el calabacín junto con el pimiento...

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  • We add our colorful tomato cubes, along with the fried tomato (1 cup), add 1/2 cup of water. Lower the temperature and cook over medium-low heat for approximately 30 minutes or until our dish is ready.
  • Agregamos nuestros coloridos cubos de tomate, junto con el tomate frito (1 taza), añadimos 1/2 taza de agua.

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  • We integrate 1 tablespoon of apple cider vinegar with 1 teaspoon of sugar. Lower the temperature and cook over medium-low heat for approximately 30 minutes or until our dish is ready.
  • Integramos 1 cucharada de vinagre de manzana junto con 1 cucharadita de azúcar. Bajamos la temperatura, tapamos y cocinamos a fuego "medio-bajo" aproximadamente durante 30 minutos o hasta comprobar que nuestro platillo está listo.

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  • Friends, I say goodbye wishing you bon appetit, I hope you are encouraged to prepare this nutritious and healthy recipe ... Happy dreams!
  • Amigos, me despido deseándoles buen provecho, espero que se animen a preparar ésta nutritiva y saludable receta... Felices sueños!

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  • The photos are of my authorship
  • Las fotos son de mi autoría


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3 comments
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It is so delicious and healthy recipe. I like this recipe. Next time I will try it. thanks for sharing , my friend.

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I'm glad you liked the recipe, I love this dish for the properties and benefits it provides.
Thank you very much for visiting and supporting my blog. I wish you a wonderful week.

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