Exquisite sautéed bacon and corn with sweet potato, arracacha and potatoes / ENG-ESP

Good evening dear friends, welcome to my blog.... On this occasion, I will share with you a very easy and simple recipe, I will explain how to prepare a delicious "bacon and corn sauté with sweet potatoes, arracacha and potatoes". You can use this dish as a side dish or to enjoy a VERY tasty and delicious dinner.

Let's start our fun process...

Buenas noches queridos amigos, bienvenidos a mi blog... En ésta ocasión, compartiré con ustedes una receta muy fácil y sencilla de elaborar, les explicaré como preparar un exquisito "salteado de tocineta y maíz con batatas, arracacha y patatas". Pueden utilizar éste platillo como acompañamiento o para disfrutar de una cena MUY sabrosa y deliciosa.

Empecemos nuestro divertido proceso...

• We will start by cutting ALL our vegetables: arracacha, sweet potatoes and potatoes. I suggest placing them in a bowl with water to prevent them from oxidizing. Cut into "medium" cubes, cook over medium heat, until they acquire a soft consistency, but NOT so soft that they keep their texture. Add 1 teaspoon of salt.

• Empezaremos cortando TODAS nuestras verduras: batatas, patatas y arracacha. Les sugiero colocar en un bowl con agua para así evitar que se oxiden. Cortamos en cubos "medianos", cocinamos a fuego "medio", hasta que adquieran una consistencia blanda, pero NO tan "suaves" para que puedan conservar su textura. Añadimos 1 cucharadita de sal.

• After 25 minutes of cooking the vegetables are ready! Set aside to be used in the final step.

• Transcurridos 25 minutos de cocción las verduras están listas! Reservamos para utilizar en el paso final.

• To make my exquisite sauté I used the following ingredients: onion, scallion, sweet peppers, coriander, corn, bacon, zucchini and crushed garlic.

• Para realizar mi exquisito salteado utilicé los siguientes ingredientes: cebolla, cebollín, ajíes dulces, cilantro, maíz, tocineta, calabacín y ajo triturado.

• Add to a frying pan a touch of olive oil together with 1 heaping teaspoon of "butter". Fry the onion, the crushed garlic and the bacon slices (finely chopped).

• Agregamos a un sartén un toque de aceite de oliva junto con 1 cucharadita colmada de "mantequilla". Sofreímos la cebolla, el ajo triturado y las lonchas de tocineta (finamente cortadas).

• Cook until the "bacon" acquires a slightly browned texture...

• Cocinamos hasta que la "tocineta" adquiera una textura un poco dorada...

• Add the chives and sweet peppers, if you want a spicy touch you can leave some of their seeds.

• Integramos el cebollín y los ajies dulces, si desean un toquesito "picantoso" pueden dejar algunas de sus semillas.

• I love the "sweet" flavor that corn kernels provide...

• Me encanta el sabor "dulzón" que aportan los granos de maíz...

• In this step: add the zucchini, cook over medium-high heat stirring constantly, if you want to enjoy its exquisite "texture", 3 minutes of cooking will be enough.

• En éste paso: agregamos el "calabacín", cocinamos a fuego "medio-alto" mezclando de forma constante, si desean disfrutar de su exquisita "textura", 3 minutos de cocción serán suficiente.

• Add the reserved vegetables and mix in an enveloping way.

• Añadimos las verduras que teníamos reservadas, mezclamos de forma envolvente.

• We add our aromatic "coriander"... In this step, our appetizing dish will be ready to plate and enjoy!

• Incorporamos nuestro aromático "cilantro"... En éste paso, nuestro apetitoso platillo estará listo para emplatar y disfrutar!

• Friends, I hope you have enjoyed the "step by step" of this delicious recipe and I encourage you to prepare it... I bid you farewell wishing you bon appetit!

• Amigos, espero que hayan disfrutado el "paso a paso" de ésta deliciosa receta y se animen a prepararla... Me despido deseándoles buen provecho!

• All photos are by me
• Todas las fotos son de mi autoría