Exquisite omelet with spinach, potatoes and onion (ENG-ESP)

Good evening friends... Today, I will explain "step by step" how to prepare a delicious "omelet with spinach, potatoes and onion". This dish is VERY versatile, you can enjoy it with an infinite number of toppings. On this occasion, I complemented it with a mixed tomato and lettuce salad... I hope you enjoy the process and share it with your family and friends.

Buenos noches amigos... Hoy, les explicaré "paso a paso" como preparar una deliciosa "tortilla con espinaca, patatas y cebolla". Éste platillo es MUY versátil, lo pueden disfrutar con infinidad de contornos. En ésta ocasión, lo complementé con una ensalada mixta de tomate y lechuga... Espero que disfruten el proceso y lo compartan con sus familiares y amigos.

• To make this nutritious and healthy recipe I used the following ingredients: 3 eggs, 1 onion, 2 potatoes, 1 cup spinach leaf and parsley.

• Para realizar ésta nutritiva y saludable receta utilicé los siguientes ingredientes: 3 huevos, 1 cebolla, 2 patatas, 1 taza de hoja de espinacas y perejil.

• We will start by frying our onion, cut it in "small" cubes, you can use "sunflower oil" or "olive oil", this last option: it was my choice.

• Empezaremos sofriendo nuestra cebolla, cortamos en cubos "pequeños", pueden utilizar "aceite de girasol" o de "oliva", ésta última opción: fue mi elección.

• When the onion has acquired a crystalline consistency, add the potatoes, cut into "medium" cubes. Season with salt and pepper.

• Cuando la cebolla haya adquirido una consistencia cristalina, agregaremos las patatas, cortamos en cubos "medianos". Salpimentamos.

• Add the parsley (finely chopped). Cook until the potatoes have softened a little.

• Añadimos el perejil (finamente cortado). Cocinamos hasta que las patatas se hayan ablandado un poco.

• Add the eggs to a bowl, beat until you get a foamy texture. This time I did NOT add salt, but 2 tablespoons of white cheese, it is optional, but I promise you that the contrast is VERY tasty!

• Incorporamos los huevos a un bowl, batimos hasta conseguir una textura espumosa. En ésta ocasión NO coloque sal, sino 2 cucharadas de queso blanco, es opcional, pero les prometo que el contraste es MUY sabroso!

• Add the reserved ingredients, mix until well integrated. Cook in a non-stick frying pan for approximately 20 minutes or until golden brown on both sides. To make this recipe I usually cover the pan, this way the tortilla will be MORE golden and fluffy.

• Añadimos los ingredientes que teníamos reservados, mezclamos hasta integrar bien. Cocinamos en un sartén antiadherente, aproximadamente durante 20 minutos o hasta que se dore por ambos lados. Para realizar ésta receta suelo tapar el sartén, de ésta forma la tortilla quedará MÁS dorada y esponjosa.

• After 25 minutes of cooking, this is how our succulent omelet turned out... VERY golden and appetizing!

• Transcurridos 25 minutos de cocción así nos quedó... MUY apetitosa!

• This time, I thought it was great to decorate it with a delicious touch of white cheese... I hope you enjoy this healthy and nutritious dish.

• En ésta ocasión, me pareció genial decorar con un delicioso toque de queso blanco... Espero que se animen a disfrutar de éste saludable y nutritivo platillo.

• The photos are my own (Huawei P20 lite).
• Las fotos son de mi autoría (Huawei P20 lite)