(ENG-ESP) Exquisite and nutritious rice with pumpkin and capers / Exquisito y nutritivo arroz con calabaza y alcaparras

Good evening Hives, welcome back to my blog.... On this occasion, I will share with you the exquisite lunch I prepared to share with the family. I will explain how to prepare a delicious and nutritious "rice with pumpkin and capers". The magic of this recipe is found in the wonderful contrast provided by the "capers" and in the delicious "texture" that our dish acquires by integrating the cubes of pumpkin... Let's put on the apron!

Buenas noches Hives, bienvenidos de nuevo a mi blog... En ésta ocasión, compartiré con ustedes el exquisito almuerzo que preparé para compartir en familia. Les explicaré como elaborar un exquisito y nutritivo "arroz con calabaza y alcaparras". La magia de ésta receta la encontramos en el maravilloso contraste que aportan las "alcaparras" y en la deliciosa "textura" que adquiere nuestro platillo al integrar los cubos de calabaza... Pongámonos el delantal!

• To make this recipe I used the following ingredients: onion, red bell pepper, carrot, sweet peppers, scallion, pumpkin, turmeric, garlic, merken, dried oregano, pepper, capers and 1 cup of rice.

• Para realizar ésta receta utilicé los siguientes ingredientes: cebolla, pimiento rojo, zanahoria, ajíes dulces, cebollín, calabaza, cúrcuma, ajo, merkén, orégano seco, pimienta, alcaparras y 1 taza de arroz.

• We sauté in a touch of olive oil the "onion", cut in "small" cubes. When we check that it has a "crystalline" texture, we add our colorful "carrot".

• Sofreímos en un toque de aceite de oliva la "cebolla", cortada en cubos "pequeños". Cuando comprobemos que tomó una textura "cristalina", agregamos nuestra colorida "zanahoria".

• When the "carrot" has softened a little, add the bell pepper along with the sweet peppers (finely chopped).

• Cuando la "zanahoria" se haya ablandado un poquito, añadimos el pimiento junto con los ajíes dulces (finamente cortados).

• Next, we incorporate our appetizing "pumpkin", I suggest you to cut it in "medium" cubes, this way we will avoid it to lose its magnificent consistency. To make this recipe we will use 3 cups of water, in this step: put 1 cup of water, cover and cook over medium-low heat until the pumpkin is "semi-soft".

• A continuación, incorporamos nuestra apetitosa "calabaza", les sugiero cortar en cubos "medianos", de ésta manera evitaremos que pierda su magnífica consistencia. Para realizar ésta receta utilizaremos 3 tazas de agua, en éste paso: colocamos 1 taza de agua, tapamos y cocinamos a fuego "medio-bajo" hasta que la calabaza esté "semi-blanda".

• As you can see our pumpkin almost completely absorbed the cooking water, for this reason we add the rice (1 cup) along with 2 cups of water (mix with wrapping movements).

• Como podrán observar nuestra calabaza absorbió casi por completo el agua de la cocción, por ésta razón colocamos el arroz (1 taza) junto con 2 tazas de agua (mezclamos con movimientos envolventes).

• Next, we integrate the seasonings that will enhance the flavor of our dish, providing a wonderful contrast. We add: turmeric, garlic powder, merken, dried oregano, pepper and salt to taste.

• A continuación, integramos los aliños que potenciaran el sabor de nuestro platillo, aportando un maravilloso contraste. Colocamos: cúrcuma, ajo en polvo, merkén, orégano seco, pimienta y sal al gusto.

• Add the "chives" along with the "capers". Friends, this time I thought it was great to put the capers "whole", I can assure you that the result was really spectacular, but if you wish you can cut them finely.

• Cover and cook over medium heat for approximately 30 minutes or until it is ready, depending on the quality and brand of rice.

• Agregamos el "cebollín" junto con las "alcaparras". Amigos, en ésta ocasión me pareció genial colocar las alcaparras "enteras", les puedo asegurar que el resultado fue realmente espectacular, pero si desean pueden cortar finamente.

• Tapamos y cocinamos a fuego "medio" aproximadamente durante 30 minutos o hasta comprobar que está listo, dependerá de la calidad y la marca del arroz.

• Our exquisite dish is ready to enjoy!

• Nuestro exquisito platillo está listo para disfrutar!

• Hivers, I suggest you add a touch of "extra virgin" olive oil when plating... I hope you have enjoyed the process and are encouraged to prepare this delicacy, I say goodbye wishing you bon appetit!

• Hivers, les sugiero colocar un toquesito de aceite de oliva "extra virgen" al momento de emplatar... Espero que hayan disfrutado el proceso y se animen a preparar ésta exquisitez, me despido deseándoles buen provecho!

• All photographs are my own
• Todas las fotografías son de mi autoría