Siempre he disfrutado comer la mezcla de sabores de chocolate con coco. Es una combinación que se integran tan bien y en textura, hacen un contraste increíble. El coco es un fruta muy versátil dentro del mundo de los dulces y combina con muchísimos sabores, por eso en casa se ha vuelto una de nuestras frutas favoritas.

I have always enjoyed eating the mix of chocolate and coconut flavors. It is a combination that integrates so well and in texture, they make an incredible contrast. Coconut is a very versatile fruit in the world of sweets and combines with many flavors, so at home it has become one of our favorite fruits.

Hay un chocolate que me encanta comer, se llama prestigio. Es un chocolate que combina lo mejor del coco, con lo mejor del chocolate y desde que consumo este producto, jamás se me había ocurrido tratar de recrear mi propia versión de esa combinación de sabores, pero llevada a un siguiente nivel.

There is a chocolate that I love to eat, it is called prestige. It is a chocolate that combines the best of coconut with the best of chocolate and since I have been eating this product, it has never occurred to me to try to recreate my own version of this combination of flavors, but taken to the next level.

El quesillo es indescriptible, cuando intento explicar la textura de un quesillo, me toca hablar de un flan, pero un flan jamás será un quesillo. La mejor forma de entender que es un quesillo, es prepararlo y probarlo. Pensando en un quesillo, pensé en hacerlo de coco y combinar esa textura con una base de galleta chocolate ligeramente dulce y con un toque de sal y rallarle chocolate semi dulce (60% de cacao) por encima.

The quesillo is indescribable, when I try to explain the texture of a quesillo, I have to talk about a flan, but a flan will never be a quesillo. The best way to understand what a quesillo is, is to prepare it and taste it. Thinking of a quesillo, I thought of making it with coconut and combining that texture with a slightly sweet chocolate cookie base with a touch of salt and grated semi-sweet chocolate (60% cocoa) on top.

El quesillo es una preparación bastante dulce, pero al hacer contraste con una galleta sin azúcar y el chocolate semi dulce, que en realidad tiene un sabor mas amargo, al tomar un bocado de este postre de coco y chocolate, todo se nivela de una forma perfecta. Hoy quiero compartir mi receta, la puedes preparar cómo ese postre especial para navidad. Busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo, que ya vamos a hornear.

The quesillo is a rather sweet preparation, but when contrasted with a sugar-free cookie and the semi-sweet chocolate, which actually has a more bitter taste, when you take a bite of this coconut and chocolate dessert, everything evens out perfectly. Today I want to share my recipe, you can prepare it as that special dessert for Christmas. Get the ingredients, prepare your work table, we are about to bake.

• Lo primero que debemos hacer es la base de galleta. En un bol, colocar la margarina, la harina de trigo, la azúcar, el cacao en polvo y las 2 pizcas de sal. Mezclar hasta obtener como una mezcla parecida a la arena mojada, pero mas compacta.

• The first thing to make is the cookie base. In a bowl, place the margarine, wheat flour, sugar, cocoa powder and 2 pinches of salt. Mix until you get a mixture similar to wet sand, but more compact.

• Agregar el huevo y la yema extra, mezclar hasta que este bien integrado y obtengas una masa de galletas suave y consistente al mismo tiempo. Forrar el molde muy bien y llevar al horno, precalentado a 370°F, pro el espacio de 10-15min.

• Add the egg and the extra egg yolk, mix until well integrated and you obtain a smooth and consistent cookie dough at the same time. Line the baking pan well and bake in the oven, preheated to 370°F, for 10-15min.

• Ten en cuenta que el molde que utilices, si es de los desmoldadles, la galleta debe cubrir bien el fondo o en su defecto, debes forrar el molde con papel aluminio para evitar que se salga la mezcla y se forme un desastre dentro del horno.

• Keep in mind that the mold you use, if it is one of those molds that can be unmolded, the cookie should cover the bottom well or, failing that, you should line the mold with aluminum foil to prevent the mixture from leaking out and making a mess in the oven.

• Es momento de preparar la mezcla para el quesillo. En una licuadora, agregar la crema de coco, la leche condesada, los huevos y el agua. Licuar por el espacio de 10 minutos, para lograr que todos los ingredientes estén bien integrados.

• It is time to prepare the mixture for the quesillo. In a blender, add the coconut cream, condensed milk, eggs and water. Blend for 10 minutes, so that all the ingredients are well integrated.

• Una vez la mezcla de quesillo este lista, colocarla sobre la base de galletas ya horneadas y llevar nuevamente al horno, pero esta vez precalentado a 330°F por el espacio de 30-40min. Si lo deseas puedes agregar una bandeja de agua en la parte baja del horno, para conservar un poco la humedad mientras se cocina el quesillo.

• Once the quesillo mixture is ready, place it on the baked cookie base and take it back to the oven, but this time preheated to 330°F for 30-40 minutes. If you wish, you can add a tray of water in the lower part of the oven, to keep a little humidity while the quesillo is baking.

• Una vez el quesillo este listo, déjalo enfriar por completo, ya que se va a rallar chocolate por encima y no queremos que se derrita. Luego de agregar el chocolate, esta preparación debe reposar por lo menos 4 horas dentro de la nevera, entre mas frio este, mejor sabor tendrá.

• Once the quesillo is ready, let it cool completely, since chocolate will be grated on top and we do not want it to melt. After adding the chocolate, this preparation must rest for at least 4 hours in the refrigerator, the colder it is, the better it will taste.

Ya el postre esta listo, lo mas difícil de esta receta, es cocinar el quesillo. Si la temperatura del horno es muy alta, se formaran burbujas. Puede vigilar la cocción y controlar la temperatura del horno para evitar esto. El quesillo ya esta listo, cuando insertes un cuchillo, sentirás que esta bastante firme, cuajado y el cuchillo no tendrá restos.

Now the dessert is ready, the most difficult part of this recipe is to cook the quesillo. If the oven temperature is too high, bubbles will form. You can monitor the cooking and control the oven temperature to avoid this. The quesillo is ready, when you insert a knife, you will feel that it is quite firm, curdled and the knife will not have any remains.

La combinación de sabores en esta receta es perfecta o por lo menos para mi lo es y por eso la quiero compartir contigo hoy. El quesillo es mi postre favorito, a pesar de ser un postre muy dulce y cuando agregue la crema de coco, el sabor llego a otro nivel, tanto así que ahora el quesillo de coco esta en el top como mi favorito. Deja me saber en los comentarios si te gusta la combinación de coco con chocolate y sino, que sabores te gustan con el coco.

The combination of flavors in this recipe is perfect or at least for me it is and that's why I want to share it with you today. The quesillo is my favorite dessert, even though it is a very sweet dessert and when I added the coconut cream, the flavor went to another level, so much so that now the coconut quesillo is in the top as my favorite. Let me know in the comments if you like the combination of coconut with chocolate and if not, what flavors you like with coconut.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro para esta publicación, sin autorizar a nadie para reutilizarlas.}

_{All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone for this publication, without authorizing anyone to reuse them.}