"Golfeados" Rollos de papelón y queso un postre típico venezolano💖🇻🇪😍 / "Golfeados" Cheese and papelón rolls a typical Venezuelan dessert 🌼🇻🇪💖
Hoy voy a compartir con vosotros otra de mis pasiones.
La cocina 😋🤗💖🌼🌸.
Hoy les traeré un protagonista muy particular, que es parte de mi tierra, de mi querida Venezuela.
Y es el papelón.
Hello Hivers, Happy weekend.
Today I will share with you another passion of mine.
Cooking 😋🤗💖🌼🌸.
Today I will bring you a very particular protagonist, which is part of my land, of my beloved Venezuela.
And he is the papelón.
Tiene un sabor riquísimo, es obviamente dulce pero con un toque ahumado, su textura es dura al principio, pero luego se deshace en la boca.
Con el se puede preparar agua de miel con leche, que es una bebida típica de los Andes venezolanos, arepitas dulces, torta de papelón o cortados pero también un postre que me amo preparar y a mis hijos les encanta.
El Golfeado.
Papelon is a sweet made from the molasses of sugar cane.
It has an extremely rich flavor, it is obviously sweet but with a smoky touch, its texture is hard at first, but then it melts in your mouth.
With it, you can prepare honey water with milk, which is a typical drink of the Venezuelan Andes, sweet arepitas, torta de papelón or cortados but also a dessert that I love to prepare and my children love it.
The Golfeado.🤗💖😍😋
Torta de papelón
Arepitas dulces
Agua Miel con leche
Para los que no conocen este postre, es como un bollo de pan dulce relleno de papelón y queso llanero (queso duro de sabor salado y agrio).
Su preparación varía mucho, pero particularmente creo que el secreto es que la masa sea muy suave y húmeda.
Con mucho papelón y queso.
Aquí les voy a dejar la receta que con tanto celo he guardado
What a particularly delicious and irresistible thing to make!
For those who don't know this dessert, it's like a sweet bread roll filled with papelón and llanero cheese (hard cheese with a salty and sour taste).
Its preparation varies a lot, but I particularly think that the secret is that the dough is very soft and moist.
With lots of papelón and cheese.
Here I am going to leave you the recipe that I have so zealously saved
Para 20 golfeados medianos o grandes 🙊😋.
1 kilo de harina de trigo con levadura (sí, con levadura, eso hace que el pan sea aún más suave y rico).
3 panelas de papelón (2 para el relleno y una para hacer el almíbar).
1 Kilo de queso blanco duro (para rallar)
2 huevos
2 tazas de leche
3 cucharadas de canela en polvo
200 gramos de azúcar
30 gramos de levadura
Una pizca de sal.
Ingredients :
For 20 medium to large golfeados 🙊😋.
1 kilo of leavened wheat flour (yes, leavened, that makes the bread even softer and richer).
3 panelas de papelón (2 for filling and one to make syrup).
1 Kilo of hard white cheese (to >grate)
2 eggs
2 cups of milk
3 tablespoons of powdered cinnamon
200 grams of sugar
30 grams of yeast
A pinch of salt.
Masa :
Colocar 800 gramos de harina (tamizada) en un bol con la canela en polvo y unos 150 gramos de azúcar (en forma de volcán).
Añadir los dos huevos por encima
Calentar las dos tazas de leche tibia, agregar 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, luego agregar los 30 gramos de levadura, esperar unos 10 minutos y agregar los 200 gramos de harina de trigo para obtener una textura semi espesa similar a la de los panqueques pero un poco más líquida (Esta preparación se llama "Masa madre").
Tapar con un paño y dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente.
Añadir poco a poco la masa madre a la harina y amasar hasta que la masa esté bastante blanda y algo pegajosa (🤭🙊👀 sip, así debe ser).
Tapar la masa con un paño húmedo y esperar a que suba durante 1 hora aproximadamente, dependiendo del calor ambiental.
Luego amasar y añadir un poco de margarina o aceite, y de vez en cuando algo más de harina hasta que esté suave y no se pegue en las manos, hacer una bola y dejarla tapada con un paño durante otra hora.
Preparation :
Dough :
Place 800 grams of flour (sifted) in a bowl with the cinnamon powder and about 150 grams of sugar (in the form of a volcano).
Add the two eggs on top
Heat the two cups of warm milk, add 2 tablespoons of sugar and a pinch of salt, then add the 30 grams of yeast, wait about 10 minutes and add the 200 grams of wheat flour to obtain a semi-thick texture similar to that of pancakes but slightly more liquid (This preparation is called "Masa madre").
Cover with a cloth and set aside for about 10 minutes at room temperature.
Slowly add the sourdough to the flour and knead until the dough is quite soft and somewhat sticky (🤭🙊👀 yep, that's how it should be).
Cover the dough with a damp cloth and wait for it to rise for about 1 hour depending on the ambient heat.
Then knead and add a little bit of margarine or oil, and from time to time some more flour until it is smooth and does not stick to your hands, roll it into a ball and leave it covered with a cloth for another hour.
Aplastar la masa con un rodillo e intentar darle una forma rectangular, y añadir el papelón y el queso rallado abundantemente.
Luego enrollarla poco a poco y dejarla bien apretada.
Luego se corta por la mitad para formar piezas similares y se colocan en los moldes.
Se dejan allí durante una hora aproximadamente hasta que vuelvan a subir.
Se introducen en el horno a fuego medio durante unos 30 minutos, siempre vigilando que no se doren demasiado.
Filling and rolling process:
Flatten the dough with a rolling pin and try to give it a rectangular shape, and add the papelón and grated cheese abundantly.
Then roll it little by little and make it tight.
Then chop it in half to form similar pieces and place in the molds.
They are left there for approximately one hour until they rise again.
Place them in the oven at medium heat for about 30 minutes, always making sure they do not brown too much.
Aparte, una de las panelas de papelón se hierve en una olla con agua hasta que se forme un melado o jarabe de papelón.
5 minutos antes de sacarlas del horno, se añade una pequeña cantidad del almíbar y se vuelven a meter en el horno.
Cuando los saques, vuelve a rallar el queso.
Y a disfrutar de esta delicia dulce y salada que llamamos golfeados.
Final Stage : 😋🙊🤭😍🤭😍🙊🤭😍
Apart from this, one of the panelas de papelón is boiled in a pot with water until a melado or syrup of papelón is formed.
5 minutes before taking them out of the oven, add a small amount of the syrup and put them back in the oven.
When you take them out, grate the cheese again.
And enjoy this sweet and salty delight that we call golfeados.
The english translation is courtesy of DeepL🤗🌼.
Posdata : Las fotos son de mi propiedad, Los separadores de @mayvileros , Los GIF de PEAKD y TENOR .
La traducción al inglés es cortesía de DeepL😍.
💞🥰🙏🤗🌼
Ciertamente el golfeado es toda una delicia, a cualquiera se le hace agua la boca.🤤
Mis super estrellas de los postres 🥳🎂🤗🌼💖 @dulcitosml 🌼🤗.
💖🌼🙏
Por Dios amiga @itzchemaya estoy que muero y huelo esas delicias es que todo este arte culinario puesto en marcha en familia es para morir en los deliciosos brazos de estos Golfeados en el elixir dulce del queso derretido en mis buenas catadoras papilas gustativas.
Es idílico este procedimiento y paso a paso que invitan a perder la silueta comiendo uno detrás del otro acompañado con un rico café con leche para mi gusto.
Gracias por esta receta intentaré hacerla con esta receta que luce sencilla con sus ingredientes, me recuerdan los que comía cuando niña mi papá es Caraqueño y siempre que íbamos a su tierra me llevaba a comer estas delicateces criollas y autóctonas en nuestro país.
Que tengas un maravilloso domingo .
😋🤣🤣🤗💖 Así es querida amiga, los niños me ayudan siempre a prepararlos, los malo es que no duran mucho porque apenas están empiezan mamiiiiii quiero uno 🤣 y ese uno se transforma en 2 y luego 3.
El golfeado es uno de esos postres que tiene aroma a Venezuela 💖🌸
Y ufff con un cafecito en una tarde lluviosa no tiene comparación 😍😋
El golfeado es uno de los dulces más ricos de nuestra tierra, bien suaves y tibiecitos son irresistibles.
💖😍🌸🤗 así es @carmenlealf son un bocadito de cielo 😍😋, suavecitos, tibiecitos y húmedos 🤗😋.
Ese postre dulce con un toque de salado que uff, una delicia.
Gracias por tu comentario 🌸🤗😍🇻🇪💖
@itzchemaya Que rico se ven.a mi esposo le encantan y a mi ni se diga. Si vives en Cumaná vamos a cuadrar para vernos llevó un rico café y conversamos un rato. Un abrazo.
🤗🌸💖 vivo lejos de Cumaná, soy de el estado Guárico, pero si visito Cumaná claro que nos veremos 🌸🌼🙏🤗 angeedm.
Un apapacho 🤗.
@itzchemaya ni tannnn lejos. Ya veremos si nos encontramos axmitad de camino. Mil bendiciendo
@itzchemaya guaooo cuántos dulces (me están prohibidos) me trajo tantos recuerdos de los golfiados, me encanta tu creatividad y esos gilf están muy hermosos. La felicito y bendiciones
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Es un postre que me encanta, aunque no lo compres tanto.
En una sola oportunidad los prepare en un curso de pasapalos que hice.
Estos que nos muestras estamos potente, mucho papelón y queso. Me imagino los olores y lo delicioso que quedaron.
Que bueno que nos compartes la receta, ahora quede con las ganas.
En las panaderías le niegan el papelón el queso, por eso no los compró, porque no cumplen las espectativas.
Quiero es preparar pan.
Hace tiempo hice. Pero ahora no encuentro la receta jejeje.
@leidimarc hermosa 💖🌸🙏
Hay un sitio en el junkito que venden unos golpeados divinos, igual en Caracas por Sabana grande, investigue y decidí recrearlos, el secreto es ese no negarles papelón y queso , luego al estar listos bañarlos en almibar de papelón y volver a fallarles queso.
Amo hacerlos porque la casa queda con un olor divino 😋😍💖.
Para la suavidad de cualquier pan siempre el secreto es la masa madre querida amiga .
Está misma receta te sirve para los cinnarrolls, solo que el relleno es canela en polvo y azúcar 🌸🙏.
Y en vez de bañarlos en almíbar de papelón, mezclas queso crema con almíbar de azúcar lo licuas y eso lo agregas encima de los rollos y espolvoreas con canela 😋💖🌸🙏
Hola amiga, bendiciones para tu linda familia en esta nueva semana que nos regala Dios.
Que bueno que si haya sitios que no le nieguen nada y queden así de ricos.
Claro que hacerlo en casa, en familia es mucho mejor, comemos más, disfrutamos de buena compañía y además la casa queda aromatizada.
Gracias por compartir este tips para hacer otra preparación con esta misma receta.
Ah por cierto cuando dices harina con levadura, es que es todo uso más la levadura que se le echa, osea los 30g o que la harina es leudante.
Amén mi querida amiga @leidimarc
Dios te bendiga 🙏🌼🤗.
Normalmente se usa harina todo uso para los panes, pero yo prefiero usar leudante siempre porque le aporta más suavidad.
Con los golfeados y con los cinnarrolles yo uso harina leudante y aparte agrego al preparado de "masa madre " los 30 gramos de levadura .
Ah que bueno saberlo.
Yo tengo días buscando una harina todo uso, porque quiero hacer unos panes a ver como me salen y no he conseguido una buena.
Entonces ya se que con la leudante también se puede es un buen dato. Muchas gracias.
@leidimarc 🌼🌸😍💗
Yo uso la doña María (valga la cuña) 😅🙊🤣 .
Claro si es para panes dulces , tortas y panquecas
Todo depende del tipo de pan que quieras hacer.
Si quieres hacer un pan salado crocante estilo rústico sirve mejor la todo uso o harina de fuerza, pero para lo demás te recomiendo la leudante .
Aporta más suavidad
No acostumbro a seguir las recetas al pie de la letra siempre le cambio algo... me pasa como con la música 🤣🙊😍🤗🌼💖.
Anotadisimo!!! 😊 Uno de mis postres favoritos! Gracias por compartir recetas de nuestra tierra, los que estamos fuera lo valoramos muuuucho 😂
Que bonito leer eso @titasensei , así cuando los hagas todos esos sabores te recordaran a Venezuela 💖🙏🌸🇻🇪
Feliz de compartir esta receta 🌸🌼
Los golfeados son de los dulces más ricos que tenemos. Gracias por la receta, guardaré este enlace para algún día hacerlos 😁🙌❤️
Gracias @jakemathe, feliz de leerte y así es
Los golfeados son de los mejores postres que tenemos 😋🌸🤗.
😎🌼🌸 Genial que guardes el enlace 🤗🌸💖
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Yo quiero, tienes delivery @itzchemaya? jejeje...
El origen del Golfeado se remonta a una zona popular de la capital de Venezuela, "Petare". Para la primera mitad del siglo XX Petare era un pueblo alejado de otros caseríos y en donde se paraban muchos viajeros para proveerse de alimentos y otros enseres antes de continuar su viaje.
Según las crónicas de Petare, el Golfeado se creó en la Panadería Central por los hermanos Genaro y María Duarte, quienes establecidos en la Calle Libertad de Petare, vendían sus famosos golfeados sacados de sus hornos de leña.
Este dulce elaborado con harina leudante, de tiras delgadas enrolladas en forma de caracol, sazonado con melaza de papelón y queso, se hizo muy popular y su receta fue copiada rápidamente, expandiéndose por Palo Verde, Sabana Grande, el Junquito y Los Teques. Hoy en día se consiguen en cualquier panadería de Venezuela y ha sido importado por los emigrantes a otras regiones de Latinoamérica.
Que cosa más rica jajaja me encantan los golfeados, en mi anterior trabajo, casi todos los jueves iba una chica, allí se me iba todo el sueldo comprándole jajaja, te felicito amiga, eso se ven muy buenos, saludos
🤗🙊🌼🤣aquí en casa somos unos golfeadoadictos 🙊🤣🤣😅
Así que te entiendo 💖🤗.
Siiiiii quedaron buenísimoooos 😋
Muchísimas gracias mi querida @ikigaidesign
Delicious recipe.