Seguimos por aquí complaciendo a los amantes del café y chocolate, primero que hablemos de los profiteroles que son pequeñas esferas de masa, livianas y deliciosas que forman parte importante de los postres franceses, rellenos de crema pastelera y crema de café hacen la combinación perfecta para complementar la torta moca, este pastel está conformado básicamente por crema de café, almíbar de café y biscocho de café con chocolate obviamente debía dársele un toque personal y que mejor combinación que con esos suaves profiteroles que al cortar una porción podemos ver entre capas, todo coronado con un majestuoso ganache de chocolate, les cuento que es algo extraordinariamente deliciosa, creo que se convirtió en una de mis tortas favoritas, y si hablamos de sabor para nadie es un secreto que el café y chocolate son una combinación sin igual.


Cada semana aprendo cosas nuevas como está, que hacen que me apasione más por la repostería, y aunque lo veamos a veces un poco complicadas las preparaciones realmente son bastante fáciles, así como está que creí resultó ser bastante rápida y fácil de hacer, y parece un postre bastante sofisticado. Así que vamos con esta hermosura de hoy para que se deleiten en casa, incluso me parece una excelente opción para las fiestas navideñas.

Se necesitan lo siguiente para la elaboración

Cantidad	Ingrediente
1	Biscocho de Chocolate
2 tazas	Crema moka
1 taza	Almíbar de café
2 taza	Crema de Chocolate
40	Profiteroles pequeños rellenos de crema pastelera

Crema Moka

Cantidad	Ingrediente
300 gramos	Margarina sin sal
2 tazas	Azúcar glas
3 Cucharadas	cacao
3 Cucharadas	Café instantáneo liquido
3 Cucharadas	cacao
2 cucharadas	Licor o Ron

Paso a Paso

Cremar la margarina hasta blanquear, luego agregar el azúcar glas poco a poco éste proceso lleva como siete minutos, luego colocar el licor, el café batir hasta homogenizar y reservar.

Almíbar

Cantidad	Ingrediente
150 gramos	Azúcar
90 mililitros	Licor
250 mililitros	Agua

Mezclar todos los ingredientes y listo, no se cocina, se deja reposar hasta que esté totalmente diluida el azúcar.

Ganache de Chocolate

Cantidad	Ingrediente
300 gramos	crema para batir
400 gramos	chocolate bitter
2 cucharadas	glucosa

Paso a Paso

Cortar el chocolate en trocitos, derretirlo en baño de maría junto con la crema para batir, la glucosa el cual se debe calentar solo lo necesario para derretir el chocolate y no dejar hervir.


Éste baño de chocolate después que esté suave se deja enfriar un poco, cuando esté tibio, se podrá utilizar para la cubierta y el relleno del pastel, debe estar fluido.

Armado de La Torta

Primero que nada, Se divide el bizcocho en 5 partes, 2 en forma de aro y 3 completas. Primero tomaremos una capa completa de nuestro biscocho de chocolate y lo embebemos con nuestro almíbar, y colocaremos una capa delgada de crema moka.





A continuación, colocaremos un aro de biscocho y rellenaremos con los profiteroles previamente rellenos con crema moka o crema pastelera, hasta completar todo el fondo.





Ahora bien, cubrimos esa capa de profiteroles con la crema moka y colocamos otro biscocho completo y repetimos los mismo paso hasta completar nuestro pastel, a continuación, decoramos y frisamos nuestra torta moka. Llevamos a la nevera por 1 hora.





Bañamos con ganache de chocolate, y decoramos con profiteroles y más chocolate a nuestro gusto.





Asi de espectacular se verá por dentro nuestro pastel.





El resultado final








Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator

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