Nuevos retos, nuevas enseñanzas, Maestra pastelero en Formación. Día 1 Mermeladas. (ES-ENG)
Desde hace un tiempo estoy en este mundo de la cocina, desde que descubrí mi pasión por ella trato de disfrutarla al máximo y la convertí en mi emprendimiento en la parte de la repostería, siempre que he tenido la oportunidad realice cursos referente a este mundo, me encanta todo lo concerniente a este, las nuevas tendencias, la técnicas, realmente es un mundo bastante extenso y complejo, más de lo que muchos se imaginan, en tiempos de pandemia, la creatividad de las persona se activó al máximo y con ellos llegaron los cursos vía WhatsApp, bueno ya existían pero en ese momento se volvieron la sensación, no podíamos asistir a las aulas de clase y por tanto tocó esa opción, en ese momento hace 2 años, realice estudios de maestra pastelera online, si aprendí muchas cosas pero me faltó la práctica.
Así que en mi ciudad hay una pequeña escuela de gastronomía llamada Olivo chef, hace como 4 años muy conocida en la región central del país, que hace mucho tiempo estaba rondando en mi cabeza, así que por fin me decidí a preguntar cómo era el pago y todo lo referente a los estudios de maestros pasteleros, y resulta que estaba por empezar y el costo era bastante accesible en comparación a otras escuelas, lo único que la verdad me desconcertó un poco es que estos estudios tienen la duración de 1 año y lo vi como mucho tiempo, pero es una vez a la semana, en un primer momento lo dude, pero como siempre mi esposo me apoyo y sin mucha controversia me inscribí, ayer fue mi primer día, una emoción indescriptible el uniforme, de nuevo a una aula de clase pero ahora a estudiar lo que tanto amo, creo sin duda que este era el momento indicado para empezar.
La clase empezó con la presentación del directo de la escuela gastronómica Olivo chef, éramos aproximadamente 12 alumnas, 1 día antes nos habían informado lo que cada una debía llevar para preparar ese día, a mí me tocó cambures y guayabas, además de frascos de vidrio con tapa de metal hermética rápidamente me vino a la mente, seguro vamos hacer mermelada, otras llevaban fresas, y piña, sin mucho preámbulo subimos al piso de arriba donde se encuentra el salón de cocina, amplio con una gran mesa y con todo lo necesario para la elaboración de las recetas, las clases son dictadas por dos chef, bastante joven pero cargadas de mucho conocimiento y ganas de compartirlos, así que de una vez nos colocamos delantal y gorro y manos a la obra. Lo primero fue aprender palabras técnicas, agregar, procesar, tamizar, porciones entre muchas otras, el manejo de las frutas lavar, pelar, y cortar, además de pesar con detenimiento cada uno de los ingredientes, yo con anterioridad ya había realizado mermelada, pero nunca de estaba manera, trabajando por fórmula.
Para esterilizar nuestros envases que deben ser de vidrio, de esos herméticos con tapa metalizada, son los más indicados para la conservación de la mermelada, los colocamos en una bandeja, colocamos una pequeña cantidad de agua, llevamos a fuego medio y colocaremos nuestros envases boca abajo y dejamos durante 15min, luego de esto podemos llevarlos con nuestra mermelada, ahora colocamos nuestros envases de nuevo en nuestra bandeja con agua a fuego medio, por 20 minutos con la tapa sobre puesta pasado este tiempo los retiramos aún caliente, tapamos bien y listo, tenemos nuestra mermelada que nos puede durar hasta 4 meses a temperatura ambiente y mucho más tiempo en la nevera.
Hoy quise compartir con ustedes está nueva etapa de mi vida, que espero que sea la base para muchas cosas nuevas en este universo que tanto me gusta, y que sirva de ejemplo para que otros se motiven hacer lo que le gusta, por qué nunca es tarde, siempre he sido fiel creyente de que cada quien es dueño de su destino y para eso debemos trabajar, arriesgarnos y salir adelante.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
Así que en mi ciudad hay una pequeña escuela de gastronomía llamada Olivo chef, hace como 4 años muy conocida en la región central del país, que hace mucho tiempo estaba rondando en mi cabeza, así que por fin me decidí a preguntar cómo era el pago y todo lo referente a los estudios de maestros pasteleros, y resulta que estaba por empezar y el costo era bastante accesible en comparación a otras escuelas, lo único que la verdad me desconcertó un poco es que estos estudios tienen la duración de 1 año y lo vi como mucho tiempo, pero es una vez a la semana, en un primer momento lo dude, pero como siempre mi esposo me apoyo y sin mucha controversia me inscribí, ayer fue mi primer día, una emoción indescriptible el uniforme, de nuevo a una aula de clase pero ahora a estudiar lo que tanto amo, creo sin duda que este era el momento indicado para empezar.
La clase empezó con la presentación del directo de la escuela gastronómica Olivo chef, éramos aproximadamente 12 alumnas, 1 día antes nos habían informado lo que cada una debía llevar para preparar ese día, a mí me tocó cambures y guayabas, además de frascos de vidrio con tapa de metal hermética rápidamente me vino a la mente, seguro vamos hacer mermelada, otras llevaban fresas, y piña, sin mucho preámbulo subimos al piso de arriba donde se encuentra el salón de cocina, amplio con una gran mesa y con todo lo necesario para la elaboración de las recetas, las clases son dictadas por dos chef, bastante joven pero cargadas de mucho conocimiento y ganas de compartirlos, así que de una vez nos colocamos delantal y gorro y manos a la obra. Lo primero fue aprender palabras técnicas, agregar, procesar, tamizar, porciones entre muchas otras, el manejo de las frutas lavar, pelar, y cortar, además de pesar con detenimiento cada uno de los ingredientes, yo con anterioridad ya había realizado mermelada, pero nunca de estaba manera, trabajando por fórmula.
**Mermelada**
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 1 kg | Fruta (Guayaba, piña, fresa, mora, etc.) | |
| 500 gramos | Azúcar | |
| 30 mililitros | Pectina (Limón) |
Ya con nuestras frutas lavadas y cortadas procedemos a llevarlas a fuego medio con el azúcar y el limón, y mezclamos constantemente, aproximadamente como 1 hora hasta que al pasar la paleta en la mezcla está se encuentre lo suficiente densa como para ver el fondo de la olla, en las frutas como la guayaba que tienen semilla, si se procesan con la menos cantidad de agua posible y se tamiza para extraer las semillas, el proceso de cocción es el mismo, luego dejamos enfriar.
Para esterilizar nuestros envases que deben ser de vidrio, de esos herméticos con tapa metalizada, son los más indicados para la conservación de la mermelada, los colocamos en una bandeja, colocamos una pequeña cantidad de agua, llevamos a fuego medio y colocaremos nuestros envases boca abajo y dejamos durante 15min, luego de esto podemos llevarlos con nuestra mermelada, ahora colocamos nuestros envases de nuevo en nuestra bandeja con agua a fuego medio, por 20 minutos con la tapa sobre puesta pasado este tiempo los retiramos aún caliente, tapamos bien y listo, tenemos nuestra mermelada que nos puede durar hasta 4 meses a temperatura ambiente y mucho más tiempo en la nevera.
Hoy quise compartir con ustedes está nueva etapa de mi vida, que espero que sea la base para muchas cosas nuevas en este universo que tanto me gusta, y que sirva de ejemplo para que otros se motiven hacer lo que le gusta, por qué nunca es tarde, siempre he sido fiel creyente de que cada quien es dueño de su destino y para eso debemos trabajar, arriesgarnos y salir adelante.
English
For some time I have been in this world of cooking, since I discovered my passion for it I try to enjoy it to the fullest and I turned it into my venture in the part of the pastry, whenever I had the opportunity to take courses related to this world, I love everything about it, new trends, techniques, it really is a quite extensive and complex world, more than many imagine, in times of pandemic, the creativity of the person was activated to the maximum and with them came the courses via WhatsApp, well they already existed but at that time they became the sensation, we could not attend the classrooms and therefore touched that option, at that time 2 years ago, I studied online pastry teacher, if I learned many things but I lacked the practice.
So in my city there is a small culinary school called Olivo chef, about 4 years ago very well known in the central region of the country, which had long been hovering in my head, so I finally decided to ask how was the payment and everything about the studies of master pastry chefs, and it turns out that I was about to start and the cost was quite affordable compared to other schools, The only thing that really puzzled me a little is that these studies have a duration of 1 year and I saw it as a long time, but it is once a week, at first I doubted it, but as always my husband supported me and without much controversy I enrolled, yesterday was my first day, an indescribable emotion the uniform, back to a classroom but now to study what I love so much, I believe without a doubt that this was the right time to start.
The class began with the presentation of the direct of the gastronomic school Olivo chef, we were approximately 12 students, 1 day before they had informed us what each one had to bring to prepare that day, I had cambures and guavas, plus glass jars with airtight metal lid quickly came to mind, sure we are going to make jam, others had strawberries and pineapple, without much ado we went upstairs where the kitchen room is located, spacious with a large table and with everything necessary for the preparation of the recipes, the classes are taught by two chefs, quite young but full of knowledge and eager to share them, so we put on our aprons and hats and got down to work. The first thing was to learn technical words, adding, processing, sifting, portions among many others, the handling of fruits, washing, peeling, and cutting, in addition to carefully weighing each of the ingredients, I had previously made jam, but never in this way, working by formula.
To sterilize our containers that should be glass, those airtight with metalized lid, are the most suitable for the conservation of the jam, we place them in a tray, place a small amount of water, bring to medium heat and place our containers upside down and leave for 15 minutes, then we can take them with our jam, after this we can take them with our jam, now we place our containers again in our tray with water over medium heat, go 20 minutes with the lid on, after this time we remove them still hot, cover well and ready, we have our jam that can last up to 4 months at room temperature and much longer in the refrigerator.
Today I wanted to share with you this new stage of my life, which I hope will be the basis for many new things in this universe that I like so much, and that will serve as an example for others to be motivated to do what they like, because it is never too late, I have always been a faithful believer that everyone is the owner of his destiny and for that we must work, take risks and get ahead.
All images are my own, taken with the camera of my Poco X3 Pro phone Translated by https://www.deepl.com/es/translator
So in my city there is a small culinary school called Olivo chef, about 4 years ago very well known in the central region of the country, which had long been hovering in my head, so I finally decided to ask how was the payment and everything about the studies of master pastry chefs, and it turns out that I was about to start and the cost was quite affordable compared to other schools, The only thing that really puzzled me a little is that these studies have a duration of 1 year and I saw it as a long time, but it is once a week, at first I doubted it, but as always my husband supported me and without much controversy I enrolled, yesterday was my first day, an indescribable emotion the uniform, back to a classroom but now to study what I love so much, I believe without a doubt that this was the right time to start.
The class began with the presentation of the direct of the gastronomic school Olivo chef, we were approximately 12 students, 1 day before they had informed us what each one had to bring to prepare that day, I had cambures and guavas, plus glass jars with airtight metal lid quickly came to mind, sure we are going to make jam, others had strawberries and pineapple, without much ado we went upstairs where the kitchen room is located, spacious with a large table and with everything necessary for the preparation of the recipes, the classes are taught by two chefs, quite young but full of knowledge and eager to share them, so we put on our aprons and hats and got down to work. The first thing was to learn technical words, adding, processing, sifting, portions among many others, the handling of fruits, washing, peeling, and cutting, in addition to carefully weighing each of the ingredients, I had previously made jam, but never in this way, working by formula.
**Marmalade**
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 1 kg | Fruta (Guayaba, piña, fresa, mora, etc.) | |
| 500 gramos | Azúcar | |
| 30 mililitros | Pectina (Limón) |
Already with our fruits washed and cut we proceed to take them to medium heat with the sugar and lemon, and mix constantly, about 1 hour until passing the paddle in the mixture is dense enough to see the bottom of the pot, in fruits such as guava that have seeds, if processed with the least amount of water possible and sifted to extract the seeds, the cooking process is the same, then let cool.
To sterilize our containers that should be glass, those airtight with metalized lid, are the most suitable for the conservation of the jam, we place them in a tray, place a small amount of water, bring to medium heat and place our containers upside down and leave for 15 minutes, then we can take them with our jam, after this we can take them with our jam, now we place our containers again in our tray with water over medium heat, go 20 minutes with the lid on, after this time we remove them still hot, cover well and ready, we have our jam that can last up to 4 months at room temperature and much longer in the refrigerator.
Today I wanted to share with you this new stage of my life, which I hope will be the basis for many new things in this universe that I like so much, and that will serve as an example for others to be motivated to do what they like, because it is never too late, I have always been a faithful believer that everyone is the owner of his destiny and for that we must work, take risks and get ahead.
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Gracias!! ☺️
Que sigas teniendo mucho éxito en tu carrera culinaria, y sobretodos con tus dulces, la formación constante es parte de garantizar esa excelencia que todos quisiéramos alcanzar, felicitaciones por tus logros, nunca te detengas 🙌🏽💪🏽❤️
Gracias!! Hermosas palabras, si eso es lo que espero y pondré el máximo de mi para lograrlo. Saludos! ☺️
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