Chessecake Dulce y Cremoso, paso a paso / Sweet and Creamy Chessecake, step by step
Uno de mis postres favoritos es el famoso y clásico chessecake new York, su sabor, textura y contraste con lo crujiente de la base, para mí es un manjar de dioses, irónicamente yo que me la paso haciendo postres nunca me había atrevido hacerlo, porque la verdad lo veía como algo complicado y costoso y la mayoría de las recetas son en grandes cantidades, así que al final este fin de semana me decidí por intentarlo, a ver qué tal me salía y fue mejor de lo que esperaba y sin nada de complicaciones, un poco dulce, cremoso y con muy poco ingredientes, les puedo decir que lo disfrute al máximo y de seguro lo repetiré.
Este tipo de postre son clásicos de la cocina norteamericana, y existen muchísimas variaciones en cuanto a su técnica de preparación, y aunque sus ingredientes en la mayoría son queso crema, huevos, un poco de azúcar y galletas con mantequilla para la corteza, su variación más relevante es la de su cobertura superior que va desde frutos rojos, chocolate, dulce de leche y para usted de contar eso varía según el gusto y la posibilidad de cada persona, que en mi caso utilice un delicioso dulce de leche que le dio ese toque fabuloso, mi único problema es que como nunca lo había realizado antes mi molde era muy grande para la cantidad de mezcla y quedo delgadito pero igual de cremoso y delicioso.
En el transcurso de la semana una amiga me compartió su receta de cheesecake para que por fin me animara hacerlo, porque sabe lo mucho que me gusta y si les soy sincera su elaboración me pareció súper sencilla, más de lo que yo me imaginaba, además con ingredientes que tenía en la casa, menos el queso crema que ese si lo compre ese mismo día, y en la mayoría de las recetas se elabora en un molde desmoldadle, que yo tengo varios pero como este tipo de preparación, se hace en baño de maría así que debía cubrirlo con papel aluminio, la verdad no quise complicarme mucho y lo hice en un molde de silicón circular, arriesgándome a que luego no fuera fácil desmoldarlo, pero si salió completico por que la orilla del molde se dobla y lo pude hacer así, y por ultimo algo muy importante es que el horno no debe estar a muy altas temperatura para poder conseguir la consistencia adecuada, así que ahora luego de estas pequeñas recomendaciones vamos con la receta.
Primero que nada, prepararemos la base de galletas para nuestro cheesecake, para ello tan sólo tendremos que triturar las galletas hasta que logremos que sean como polvo, yo lo hago en la licuadora o el procesador de alimentos, pasamos a un bol y agregamos la margarina previamente derretida y mezclamos.
A continuación, Removemos todo muy bien para que quede una masa homogénea y la agregamos en el molde de nuestro chessecake, haciendo fuerza para que quede una base sólida y consistente yo le di forma plana presionando con un vaso. Introducimos 10 minutos en el horno a 180º, pasado este tiempo retiramos y reservamos.
Agregamos en un bol los huevos y batimos ligeramente, seguidamente incorporamos el queso crema, el azúcar y la vainilla, seguimos batiendo, en este punto lo batí a velocidad baja en mi batidora.
Ahora procedemos a colocar la maicena y la leche acida, ahora batimos y pasamos a nuestro molde, el cual yo use uno de silicón que recomiendo que sea de 16cm para que no quede tan delgado como mi chessecake, porque yo use un molde de 20cm, seguidamente metemos al horno a baño de maría, por 1 hora. Dejamos enfriar preferiblemente de un día para otro, desmoldamos, y cubrimos como sea de nuestra preferencia yo utilice dulce de leche y quedo genial.
El Resultado Final
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
Este tipo de postre son clásicos de la cocina norteamericana, y existen muchísimas variaciones en cuanto a su técnica de preparación, y aunque sus ingredientes en la mayoría son queso crema, huevos, un poco de azúcar y galletas con mantequilla para la corteza, su variación más relevante es la de su cobertura superior que va desde frutos rojos, chocolate, dulce de leche y para usted de contar eso varía según el gusto y la posibilidad de cada persona, que en mi caso utilice un delicioso dulce de leche que le dio ese toque fabuloso, mi único problema es que como nunca lo había realizado antes mi molde era muy grande para la cantidad de mezcla y quedo delgadito pero igual de cremoso y delicioso.
En el transcurso de la semana una amiga me compartió su receta de cheesecake para que por fin me animara hacerlo, porque sabe lo mucho que me gusta y si les soy sincera su elaboración me pareció súper sencilla, más de lo que yo me imaginaba, además con ingredientes que tenía en la casa, menos el queso crema que ese si lo compre ese mismo día, y en la mayoría de las recetas se elabora en un molde desmoldadle, que yo tengo varios pero como este tipo de preparación, se hace en baño de maría así que debía cubrirlo con papel aluminio, la verdad no quise complicarme mucho y lo hice en un molde de silicón circular, arriesgándome a que luego no fuera fácil desmoldarlo, pero si salió completico por que la orilla del molde se dobla y lo pude hacer así, y por ultimo algo muy importante es que el horno no debe estar a muy altas temperatura para poder conseguir la consistencia adecuada, así que ahora luego de estas pequeñas recomendaciones vamos con la receta.
**Base de galleta**
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 200 gramos | Galleta Dulce molida | |
| 100 gramos | Margarina Derretida |
Paso a paso
Primero que nada, prepararemos la base de galletas para nuestro cheesecake, para ello tan sólo tendremos que triturar las galletas hasta que logremos que sean como polvo, yo lo hago en la licuadora o el procesador de alimentos, pasamos a un bol y agregamos la margarina previamente derretida y mezclamos.
A continuación, Removemos todo muy bien para que quede una masa homogénea y la agregamos en el molde de nuestro chessecake, haciendo fuerza para que quede una base sólida y consistente yo le di forma plana presionando con un vaso. Introducimos 10 minutos en el horno a 180º, pasado este tiempo retiramos y reservamos.
Relleno del Chessecake
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 20 mililitros | leche acida (a la leche agregarle el jugo de un limón y dejar reposar unos minutos | |
| 10 gramos | fécula de maíz | |
| 2 | Huevo | |
| 65 gramos | Azúcar | |
| 1 Cucharadita | Esencia de vainilla | |
| 250 Gramos | Queso Crema |
Paso a paso
Agregamos en un bol los huevos y batimos ligeramente, seguidamente incorporamos el queso crema, el azúcar y la vainilla, seguimos batiendo, en este punto lo batí a velocidad baja en mi batidora.
Ahora procedemos a colocar la maicena y la leche acida, ahora batimos y pasamos a nuestro molde, el cual yo use uno de silicón que recomiendo que sea de 16cm para que no quede tan delgado como mi chessecake, porque yo use un molde de 20cm, seguidamente metemos al horno a baño de maría, por 1 hora. Dejamos enfriar preferiblemente de un día para otro, desmoldamos, y cubrimos como sea de nuestra preferencia yo utilice dulce de leche y quedo genial.
English
One of my favorite desserts is the famous and classic New York chessecake, its flavor, texture and contrast with the crunchiness of the base, for me it is a delicacy of gods, ironically I who spend my time making desserts had never dared to do it, because the truth was seen as something complicated and expensive and most recipes are in large quantities, So in the end this weekend I decided to try it, to see how it turned out and it was better than I expected and without any complications, a little sweet, creamy and with very few ingredients, I can tell you that I enjoyed it to the fullest and I will surely repeat it.
This type of dessert are classics of American cuisine, and there are many variations in terms of their preparation technique, and although its ingredients are mostly cream cheese, eggs, a little sugar and buttered cookies for the crust, its most relevant variation is the top cover ranging from red fruits, chocolate, dulce de leche and for you to count that varies according to the taste and the possibility of each person, in my case I used a delicious dulce de leche that gave it that fabulous touch, my only problem is that as I had never made it before my mold was too big for the amount of mixture and it was too thin but just as creamy and delicious.
During the course of the week a friend shared her cheesecake recipe with me so I could finally dare to make it, because she knows how much I like it and if I am honest its preparation seemed super simple, more than I imagined, also with ingredients that I had at home, except the cream cheese that I bought that same day, and in most recipes it is made in a mold desmoldadle, which I have several but as this type of preparation, it is made in a bain-marie so I had to cover it with aluminum foil, I didn't want to complicate myself too much and I made it in a circular silicone mold, taking the risk that later it would not be easy to unmold it, but it came out complete because the edge of the mold folds and I could do it that way, and finally something very important is that the oven should not be at very high temperature to get the right consistency, so now after these small recommendations we go with the recipe.
First of all, we will prepare the cookie base for our cheesecake, for this we will only have to crush the cookies until we achieve that they are like powder, I do it in the blender or food processor, we pass to a bowl and add the previously melted margarine and mix.
Then, stir everything very well so that it is a homogeneous mass and add it in the mold of our chessecake, making force so that it is a solid and consistent base I gave it a flat shape by pressing with a glass. We introduce 10 minutes in the oven at 180º, after this time we remove and reserve.
Add the eggs in a bowl and beat lightly, then add the cream cheese, sugar and vanilla, continue beating, at this point I beat it at low speed in my mixer.
Now we proceed to put the cornstarch and sour milk, now beat and move to our mold, which I used a silicone mold that I recommend to be 16cm so it is not as thin as my chessecake, because I used a mold of 20cm, then we put it in the oven in a bain-marie, for 1 hour. Let cool preferably overnight, unmold, and cover as we prefer, I used dulce de leche and it turned out great.
The Final Result
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake. Translated with https://www.deepl.com/es/translator
This type of dessert are classics of American cuisine, and there are many variations in terms of their preparation technique, and although its ingredients are mostly cream cheese, eggs, a little sugar and buttered cookies for the crust, its most relevant variation is the top cover ranging from red fruits, chocolate, dulce de leche and for you to count that varies according to the taste and the possibility of each person, in my case I used a delicious dulce de leche that gave it that fabulous touch, my only problem is that as I had never made it before my mold was too big for the amount of mixture and it was too thin but just as creamy and delicious.
During the course of the week a friend shared her cheesecake recipe with me so I could finally dare to make it, because she knows how much I like it and if I am honest its preparation seemed super simple, more than I imagined, also with ingredients that I had at home, except the cream cheese that I bought that same day, and in most recipes it is made in a mold desmoldadle, which I have several but as this type of preparation, it is made in a bain-marie so I had to cover it with aluminum foil, I didn't want to complicate myself too much and I made it in a circular silicone mold, taking the risk that later it would not be easy to unmold it, but it came out complete because the edge of the mold folds and I could do it that way, and finally something very important is that the oven should not be at very high temperature to get the right consistency, so now after these small recommendations we go with the recipe.
**Cookie base**
| Quantity | Ingredient | |
|---|---|---|
| 200 grams | Ground sweet cookie | |
| 100 grams | Melted margarine |
Step by step
First of all, we will prepare the cookie base for our cheesecake, for this we will only have to crush the cookies until we achieve that they are like powder, I do it in the blender or food processor, we pass to a bowl and add the previously melted margarine and mix.
Then, stir everything very well so that it is a homogeneous mass and add it in the mold of our chessecake, making force so that it is a solid and consistent base I gave it a flat shape by pressing with a glass. We introduce 10 minutes in the oven at 180º, after this time we remove and reserve.
Relleno of the Chessecake
| Quantity | Ingredient | ||
|---|---|---|---|
| 10 grams | corn starch | ||
| 2 | Eggs | ||
| 65 grams | Sugar | ||
| 1 teaspoonful | Vanilla essence | ||
| 250 grams | Cream Cheese |
Step by step
Add the eggs in a bowl and beat lightly, then add the cream cheese, sugar and vanilla, continue beating, at this point I beat it at low speed in my mixer.
Now we proceed to put the cornstarch and sour milk, now beat and move to our mold, which I used a silicone mold that I recommend to be 16cm so it is not as thin as my chessecake, because I used a mold of 20cm, then we put it in the oven in a bain-marie, for 1 hour. Let cool preferably overnight, unmold, and cover as we prefer, I used dulce de leche and it turned out great.
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Luce muy sabroso el pastel, nunca he preparado pastel de queso, se ve muy bueno. Saludos y bendiciones
Hola gracias! Con esta receta queda muy rico, además que es muy fácil!.Saludos ☺️