Altramuces (Chochos o tremosos) deliciosos, además de ricos en proteínas vegetales y fibras. (ESP/ENG)
Cuando era niña en todas las reuniones familiares o de amigos de mi familia había una especie de granos amarillos a las que se quitaba la concha para comérselas, un poco saladas, con un toque de ajo y un poco crujientes, a mí y a mis hermanas nos encantaba era como un tipo de botana para lo que estaban tomando, pero igual nosotros no las comíamos, las conocíamos tremosos, ahora sé que también se le conoce como altramuces, lupinos, lupín, o chochos que eran servidas en platos de pasapalos con aceitunas y maní. Por mucho tiempo no lo volvimos a ver en mi país Venezuela y donde preguntábamos la mayoría de la gente no sabían que eran, hasta llegue a pensar que era algo que traían de Portugal, porque como lo he comentado ante soy descendiente de esa tierra al igual que la mayoría de mis familiares, increíblemente el domingo paseando con mi hermano por los mercados de su ciudad los encontramos en el área del trigo y granos importado a un costo no tan elevado 3$ por 500 gramos que para lo difícil que fue conseguirlos nos pareció, maravilloso así que sin pensarlo mucho tomamos un empaque y lo llevamos a casa.
Mi hermana se encargó de la cocción y el remojo para que cuando yo la visitara estuvieran solo de condimentar, y así fue y lo disfrutamos muchísimos, recordando anécdotas de cuando éramos niñas y mandándole fotos a mi hermana mayor que esta fuera del país Estos tienen una cocción algo prolongado, además de que por varios días se debe cambiar de agua, pero en general son bastante sencillos de hacer, y con pocos ingredientes y se pueden conservar por varios meses en la nevera y tener una botana rápida, cuando la necesitemos, así mismo puede ser utilizados para sopas , crudos para harina para cocinar, en ensalada, usar para humus y patés, y un montón de recetas, investigando también pude conocer que es una legumbre rica en proteínas, casi como la soja. También contiene fibra, vitaminas del grupo B y minerales esenciales. No contienen gluten y son excelentes para los diabéticos, además ayudan en la digestión, es decir son además de deliciosos bastante favorecedor dentro del grupo alimenticio.
Primero que nada, lavaremos bien nuestros granitos de altramuces, y dejamos remojar de un día para otro, luego llevaremos en una olla alta con el agua a fuego medio por 1 hora y media. luego dejamos enfriar cambiamos el agua y dejamos en remojo, al siguiente día volvemos a cambiar el agua, repetimos este procedimiento hasta que al probarlo no estén amargos.
Ahora, agregaremos la sal, y el ajo bien triturado, la cantidad de ajo y sal también depende de nuestro gusto si consideramos que le hace falta más, agregamos más.
Seguidamente, mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Por último, llevaremos a una taza hermética con y le agregamos agua hasta que los cubran tapamos y llevamos a la nevera por 24 hora para que se impregnen del sabor del ajo y la sal.
Y listo a degustar.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
Mi hermana se encargó de la cocción y el remojo para que cuando yo la visitara estuvieran solo de condimentar, y así fue y lo disfrutamos muchísimos, recordando anécdotas de cuando éramos niñas y mandándole fotos a mi hermana mayor que esta fuera del país Estos tienen una cocción algo prolongado, además de que por varios días se debe cambiar de agua, pero en general son bastante sencillos de hacer, y con pocos ingredientes y se pueden conservar por varios meses en la nevera y tener una botana rápida, cuando la necesitemos, así mismo puede ser utilizados para sopas , crudos para harina para cocinar, en ensalada, usar para humus y patés, y un montón de recetas, investigando también pude conocer que es una legumbre rica en proteínas, casi como la soja. También contiene fibra, vitaminas del grupo B y minerales esenciales. No contienen gluten y son excelentes para los diabéticos, además ayudan en la digestión, es decir son además de deliciosos bastante favorecedor dentro del grupo alimenticio.
**Altramuces**
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 500 gramos | Altramuces | ||
| 2 litros | Agua | ||
| 4 Cucharadas | Sal | ||
| 3 o 4 | Dientes de Ajo |
Paso a paso
Primero que nada, lavaremos bien nuestros granitos de altramuces, y dejamos remojar de un día para otro, luego llevaremos en una olla alta con el agua a fuego medio por 1 hora y media. luego dejamos enfriar cambiamos el agua y dejamos en remojo, al siguiente día volvemos a cambiar el agua, repetimos este procedimiento hasta que al probarlo no estén amargos.
Ahora, agregaremos la sal, y el ajo bien triturado, la cantidad de ajo y sal también depende de nuestro gusto si consideramos que le hace falta más, agregamos más.
Seguidamente, mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Por último, llevaremos a una taza hermética con y le agregamos agua hasta que los cubran tapamos y llevamos a la nevera por 24 hora para que se impregnen del sabor del ajo y la sal.
Y listo a degustar.
Ingles
When I was a child in all the family or friends gatherings of my family there was a kind of yellow grains to which the shell was removed to eat them, a little salty, with a touch of garlic and a little crunchy, Me and my sisters loved it, it was like a kind of snack for what they were drinking, but we didn't eat them anyway, we knew them as tremosos, now I know that they are also known as altramuces, lupinos, lupín, or chochos that were served in plates of pasapalos with olives and peanuts. For a long time we did not see it again in my country Venezuela and where we asked most people did not know what they were, even came to think it was something they brought from Portugal, because as I said before I am a descendant of that land like most of my relatives, incredibly Sunday walking with my brother in the markets of his city we found them in the area of wheat and imported grains at a cost not so high $ 3 for 500 grams that for how difficult it was to get them seemed wonderful so without thinking much we took a package and took it home.
My sister took care of the cooking and soaking so that when I visited her they would be just for seasoning, and so it was and we enjoyed it very much, remembering anecdotes of when we were children and sending photos to my older sister who is out of the country. These have a somewhat prolonged cooking, plus for several days you must change water, but in general they are quite simple to make, and with few ingredients and can be kept for several months in the refrigerator and have a quick snack, when we need it, and can also be used for soups, raw for cooking flour, in salads, used for hummus and pates, and a lot of recipes, researching I also learned that it is a legume rich in protein, almost like soybeans. It also contains fiber, B vitamins and essential minerals. They do not contain gluten and are excellent for diabetics, they also help in digestion, that is to say they are not only delicious but also quite favorable within the food group.
First of all, we will wash our lupine seeds well, and let them soak overnight, then we will put them in a high pot with water over medium heat for 1 hour and a half, then we let them cool, change the water and let them soak, the next day we change the water again, we repeat this procedure until they are not bitter when we taste them.
Now, we will add the salt and the crushed garlic, the amount of garlic and salt also depends on our taste, if we consider that it needs more, we add more.
Then mix well until all the ingredients are integrated.
Finally, we will take them to an airtight cup with and add water until they are covered, cover and take them to the refrigerator for 24 hours so that they are impregnated with the flavor of the garlic and salt.
And ready to taste.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake. Translated with https://www.deepl.com/es/translator
My sister took care of the cooking and soaking so that when I visited her they would be just for seasoning, and so it was and we enjoyed it very much, remembering anecdotes of when we were children and sending photos to my older sister who is out of the country. These have a somewhat prolonged cooking, plus for several days you must change water, but in general they are quite simple to make, and with few ingredients and can be kept for several months in the refrigerator and have a quick snack, when we need it, and can also be used for soups, raw for cooking flour, in salads, used for hummus and pates, and a lot of recipes, researching I also learned that it is a legume rich in protein, almost like soybeans. It also contains fiber, B vitamins and essential minerals. They do not contain gluten and are excellent for diabetics, they also help in digestion, that is to say they are not only delicious but also quite favorable within the food group.
**Lupins**
| Cantidad | Ingredient | ||
|---|---|---|---|
| 500 grams | Altramuces | ||
| 2 liters | Water | ||
| 4 Cups | Salt | ||
| 3 or 4 | Garlic |
Step by step
First of all, we will wash our lupine seeds well, and let them soak overnight, then we will put them in a high pot with water over medium heat for 1 hour and a half, then we let them cool, change the water and let them soak, the next day we change the water again, we repeat this procedure until they are not bitter when we taste them.
Now, we will add the salt and the crushed garlic, the amount of garlic and salt also depends on our taste, if we consider that it needs more, we add more.
Then mix well until all the ingredients are integrated.
Finally, we will take them to an airtight cup with and add water until they are covered, cover and take them to the refrigerator for 24 hours so that they are impregnated with the flavor of the garlic and salt.
And ready to taste.
0
0
0.000
0 comments