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Feliz y bendecido día, un gusto compartir una vez más con ustedes, hoy les quiero compartir la receta de unas berenjenas empanizadas muy fáciles de preparar y quedan crujientes y son ideales como contorno o para comerlas acompañadas con ensaladas aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Happy and blessed day! It’s a pleasure to share with you once again. Today I’d like to share a recipe for breaded eggplant—it’s very easy to make, turns out crispy, and is perfect as a side dish or served with a salad. Here’s the step-by-step guide to this simple recipe.

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INGREDIENTES/INGREDIENTS

• 2 berenjenas
• 2 huevos
• Pan rallado c/n
• Harina de trigo c/n
• 1/4 cucharadita de curry
• Sal y pimienta al gusto
• Oégano
• Aceite

• 2 eggplants
• 2 eggs
• Breadcrumbs, as needed
• All-purpose flour, as needed
• 1/4 teaspoon curry powder
• Salt and pepper, to taste
• Oregano
• Oil

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PREPARACIÓN/PREPARATION

Lo primero que haremos es pelar las berenjenas y la cortamos a nuestro gusto, yo las corté en lajas y la ponemos en agua con sal para eliminar el amargor, luego las escurrimos.

First, peel the eggplants and cut them however you like; I sliced them into strips and soaked them in salted water to remove the bitterness, then drained them.

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En un bol colocamos los huevos y agregamos sal, pimienta, curry y orégano batimos ligeramente con la ayuda de un tenedor o batidor.

Place the eggs in a bowl and add salt, pepper, curry powder, and oregano; beat lightly with a fork or whisk.

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Luego en un mesón colocamos en un plato el pan rallado y otro con la harina, los huevos batidos y la berenjena y empezamos a empanizar pasamos la berenjena primero por harina, luego por huevo y por último la pasamos por pan rallado.

Next, on a work surface, place the breadcrumbs on one plate and the flour, beaten eggs, and eggplant on another, and begin breading the eggplant: first coat it in flour, then dip it in the egg, and finally coat it in breadcrumbs.

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En un sartén colocamos suficiente aceite al calentar ponemos las berenjenas a cocinar hasta que doren por un lado, luego volteamos para dorar por el otro lado retiramos y la ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Heat enough oil in a skillet. Add the eggplants and cook until they are golden brown on one side, then flip them over to brown the other side. Remove them from the pan and place them on paper towels to absorb the excess oil.

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Una vez listas las berenjena servimos caliente la podemos acompañar con la proteína de nuestra preferencia de nuestra preferencia o simplemente disfrutarla con una ensalada fresca.

Once the eggplant is ready, serve it hot. You can pair it with your favorite protein or simply enjoy it with a fresh salad.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy sea de su completo agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope you enjoy this simple recipe I’m sharing with you today. Until next time, and many blessings.

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