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Feliz y bendecido fin de semana, un gusto compartir una vez más con ustedes, hoy les quiero compartir una alternativa para un almuerzo ideal para esta semana santa se trata de unos filetes de pescado (Picúa) acompañado con unas arepas con zanahoria y afrecho y una ensalada de tomates y pepino, este almuerzo es fácil de realizar muy nutritivo y además es balanceado aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Have a happy and blessed weekend—it’s a pleasure to share with you once again. Today I want to share an idea for a perfect lunch for Holy Week: fish fillets (Picúa) served with carrot and bran arepas and a tomato and cucumber salad. This lunch is easy to make, very nutritious, and well-balanced. Here’s the step-by-step guide to this simple recipe.

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INGREDIENTES/INGREDIENTS

• 650 gramos de filete de pescado
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de paprika
• Orégano
• Harina de trigo
• Harina de maiz
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

Para las arepas:

• 1 y 1/4 taza de harina de maiz
• 1/2 zanahoria
• 1 cucharada de afrecho
• Agua c/n
• Sal al gusto

Para la ensalada:

• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla morada
• Una ramita de cilantro
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal al gusto

• 650 grams of fish fillet
• 1/2 teaspoon of curry powder
• 1/2 teaspoon of paprika
• Oregano
• Wheat flour
• Cornmeal
• Salt and pepper to taste
• Oil

For the arepas:

• 1 1/4 cups of cornmeal
• 1/2 carrot
• 1 tablespoon of bran
• Water as needed
• Salt to taste

For the salad:

• 2 tomatoes
• 1 cucumber
• 1 red onion
• A sprig of cilantro
• Olive oil
• Apple cider vinegar
• Salt to taste

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PREPARACIÓN/PREPARATION

Lo primero que haremos es lavar el pescado y escurrirlo y aderezamos con sal, pimienta, curry, paprika y orégano mezclamos y dejamos reposar.

First, we’ll wash the fish, drain it, and season it with salt, pepper, curry powder, paprika, and oregano. Mix everything together and let it sit.

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Pasamos los filetes de pescado por una mezcla de harina de trigo y harina de maíz y en un sartén con suficiente aceite caliente ponemos los filetes y cocinamos hasta dorar, volteamos para dorar por el otro lado los retiramos y lo colocamos en papel absorbente para eliminar la grasa.

Coat the fish fillets in a mixture of wheat flour and cornmeal. Heat enough oil in a skillet, add the fillets, and cook until golden brown. Flip them over to brown the other side, then remove them and place them on paper towels to absorb the excess oil.

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Mientras los pecados se fríen preparamos las arepas en un bol colocamos taza y media de agua, sal afrecho y las zanahorias rallada le agregamos la harina y amasamos hasta que quede una masa homogénea.

While the fish is frying, prepare the arepas: in a bowl, combine 1½ cups of water, salt, cornmeal, and the grated carrots; add the flour and knead until the dough is smooth.

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Vamos tomando porciones de masa y hacemos bolitas, luego le damos forma redonda del tamaño y grosor deseado, la llevamos a un budare caliente y ligeramente engrasado y ponemos las arepas a cocinar hasta que doren por ambos lados.

Take small portions of the dough and roll them into balls, then shape them into rounds of the desired size and thickness. Place them on a hot, lightly greased griddle and cook the arepas until they are golden brown on both sides.

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Para la ensalada colocamos en un bol tomates, pepino picados en media luna, luego le agregamos cebolla y cilantro picado finamente.

For the salad, place the tomatoes and cucumber (sliced into half-moons) in a bowl, then add the onion and finely chopped cilantro.

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Aderezamos con sal, vinagre y aceite de oliva mezclamos y lista nuestra ensalada.

Season with salt, vinegar, and olive oil, toss to combine, and your salad is ready.

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Una vez listas las arepas, ensalada y los filetes emplatamos para disfrutar de un nutritivo almuerzo.

Once the arepas, salad, and steaks are ready, we plate them up to enjoy a nutritious lunch.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy sea de su completo agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope you enjoy this simple recipe I’m sharing with you today. Until next time, and many blessings.

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