Delicious Pasta in tomato, zucchini and eggplant sauce.[Esp-Eng]

11 months ago

¡Hola comunidad!

Hello community!

Maravilloso y bendecido día, me alegra compartir una vez más con ustedes, en esta oportunidad les traigo una receta de una deliciosa pasta en salsa de calabacín y berenjena ideal para un almuerzo me gusta agregarles vegetales a la pasta para aportarle nutrientes y esta combinación de calabacín y berenjena con ese toque de orégano la verdad que queda deliciosa aquí les muestro el paso a paso de esa fácil y rápida receta.

Wonderful and blessed day, I am happy to share once again with you, this time I bring you a recipe for a delicious pasta with zucchini and eggplant sauce ideal for lunch I like to add vegetables to pasta to provide nutrients and this combination of zucchini and eggplant with a touch of oregano is really delicious here I show you the step by step of this easy and quick recipe.

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200 gramos de pasta
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
2 tomates
2 ajíes dulces
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de azúcar

200 grams of pasta

1 zucchini

1 eggplant

1 onion

2 tomatoes

2 sweet peppers

2 cloves garlic

1/4 teaspoon paprika

1/2 teaspoon oregano

Salt and pepper to taste

1 tablespoon of olive oil

Pinch of sugar

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Para preparar este plato lo primero que haremos es preparar la pasta colocamos en una olla suficiente agua al hervir colocamos los espaguetis y la sal cuando esté al dente colamos y reservamos.

To prepare this dish the first thing to do is to prepare the pasta, put enough water in a pot to boil, add the spaghetti and salt, when it is al dente, strain and set aside.

Luego prepararemos la salsa lavamos muy bien los vegetales y colocamos en un procesador de alimento la cebolla, los ajíes y ajo si lo prefieren los pueden cortar finamente con cuchillo; quitamos la piel de la berenjena y el calabacín y lo cortamos en cubos pequeños, luego ponemos la berenjena en agua con sal para eliminar el amargor; en una olla ponemos a cocinar los tomates para quitarle la piel al enfriar licuamos y colamos.

Then we will prepare the sauce, wash the vegetables very well and place in a food processor the onion, chili peppers and garlic if you prefer you can cut them finely with a knife; remove the skin from the eggplant and zucchini and cut into small cubes, then put the eggplant in salted water to remove the bitterness; in a pot we put to cook the tomatoes to remove the skin when cooled, blend and strain.

En una olla o paila colocamos una cucharada de aceite de oliva y ponemos a sofreír el aliño por 3 minutos al marchitar colocamos el calabacín seguido colocamos la berenjena y mezclamos.

In a pot or pan put a spoonful of olive oil and sauté the dressing for 3 minutes, then add the zucchini, followed by the eggplant and mix.

Le añadimos sal, pimienta y páprika mezclamos y cocinamos a fuego medio tapado hasta que ablande un poco los vegetales.

Add salt, pepper and paprika, mix and cook over medium heat, covered, until the vegetables are slightly softened.

Luego le agregamos la salsa de tomate cocinamos como por 3 minutos rectificamos de sal y le colocamos una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate le añadimos el orégano mezclamos y por último le agregamos la pasta removemos y dejamos por 2 minutos para que la pasta agarre el sabor de la salsa ya listo retiramos del fuego.

Then add the tomato sauce and cook for about 3 minutes, add salt and a pinch of sugar to eliminate the acidity of the tomato, add the oregano, mix and finally add the pasta, stir and leave for 2 minutes so that the pasta gets the flavor of the sauce and remove from the heat.