My delicious minestrone Hylene74 style [ENG-ESP]
[ENG]
Greetings dear friends and vegan food lovers. As a grain lover I was thinking of making a minestrone soup, I had tried this dish a long time ago and I loved it. Actually, I had no idea how to prepare this soup, so I was rummaging on the internet to know the ingredients. However, I came across many versions, some included only one type of bean, others combined two. Green beans were a must, as well as carrots, however, as I was a little short of money I decided to prepare my recipe with the ingredients I had at home, the result was fabulous.
While some recipes used white or red beans, or both, I combined yellow split peas with red beans. I added potatoes, carrots, yucca, ocumo blanco, celery criollo or arracachas and elbow noodles, or any other noodle of your choice. The rest of the ingredients I tell you in the recipe, without further ado, my delicious minestrone Hylene74 style.
Ingredients
- 1/2 cup split yellow split peas soaked overnight prior to preparation
- 1/2 cup red beans soaked overnight prior to preparation
-1 red pepper
- 1/2 large tomato
- 4 cloves of garlic
- 1 medium onion
- 1 medium potato
- 1 medium carrot
-200 grams of tubers (white octopus, creole celery and yucca)
- Salt to taste
- 1 teaspoon cumin
- 2 teaspoons turmeric
- 1 teaspoon paprika
- 2 teaspoons dried oregano
- Vegetable oil
- 1/2 cup elbow noodles
Preparación
1.-. We soften the grains in separate pots, it is recommended to do it this way to avoid that they do not cook uniformly.
2.- Remove the skin from the potato, carrot and the rest of the tubers. Wash them well, cut them into small pieces and cook them with the beans that have already softened.
3.- Add the noodles.
4.- Wash and cut into cubes the onion, tomato and red pepper. We also remove the skin from the garlic and cut them very small.
5.- Then, we put them to fry with a drizzle of oil until they wilt. Season with a teaspoon of salt and a teaspoon of turmeric. Once ready, we add them to the soup.
6.- Continue adding the rest of the ingredients, the dried oregano, paprika, cumin, turmeric and salt to taste. It is always necessary to correct the salt level. Let the soup cook until it is ready.
This is how the soup turns out, mmm, delicious.
We served the minestrone soup, it was very tasty.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos queridos amigos y amantes de la comida vegana. Cómo amante de los granos que soy estuve pensando en hacer una sopa de minestrone, hace mucho tiempo que había probado este platillo y me encantó. Realmente, no tenía idea de cómo preparar esta sopa, así que estuve urgando en el internet para conocer los ingredientes. Sin embargo, me encontré con muchas versiones, algunas incluían un solo tipo de grano, otras combinaban dos. Las judías verdes no podían faltar, al igual que la zanahoria, no obstante, como estaba algo corta de dinero decidí preparar mi receta con los ingredientes que tenía en casa, el resultado fue fabuloso.
Si bien algunas recetas usaban caraotas blancas o rojas, o ambas, combiné arvejas amarillas partidas con caraotas rojas. Le añadí papas, zanahorias, yuca, ocumo blanco, apio criollo o arracachas y fideos de coditos, puede otro fideo de su preferencia. El resto de los ingredientes se los cuento en la receta, sin más preámbulos, mi delicioso minestrone al estilo Hylene74.
Ingredientes
- 1/2 taza de arvejas amarillas partidas remojadas desde la noche anterior a la preparación
- 1/2 taza de caraotas rojas remojadas desde la noche anterior a la preparación
-1 pimentón rojo
- 1/2 tomate grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 papa mediana
- 1 zanahoria mediana
-200 grs de tubérculos (ocumo blanco, apio criollo y yuca)
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Aceite vegetal
- 1/2 taza de fideos tipo coditos
Preparación
1.-. Ponemos a ablandar los granos en ollas separadas, se recomenda hacerlo de esta forma para evitar que no se cocinen de manera uniforme.
2.- Le retiramos la piel a la papa, zanahoria y al resto de los tubérculos. Los lavamos bien, los cortamos en trozos pequeños y los ponemos a cocinar con los granos que ya se han ablandado.
3.- Añadimos los fideos.
4.- Lavamos y cortamos en cubos la cebolla, el tomate y el pimentón rojo. También le retiramos la piel a los ajos y los cortamos muy pequeñitos.
5.- Luego, los ponemos a freír con un chorrito de aceite hasta que se marchiten. Condimentamos con una cucharadita de sal y una de cúrcuma. Una vez listos, los añadimos a la sopa.
6.- Continuamos agregando el resto de los ingredientes, el orégano seco, la paprika, el comino, cúrcuma y la sal al gusto. Siempre hay que rectificar el punto de sal. Dejamos cocinar la sopa hasta que esté lista.
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Una delicia amiga, se ve súper exquisita. Me encanta este tipo de minestrone. Saludos
Hola, ya somos dos, me gustó mucho esta versión vegana. Saludos.
Que delicia bella, se ve tan espesito tal como me gusta, justamente hoy quería comerme algo así y aunque me gustan mucho los granos la verdad los preparo poco porque.... No sé porqué realmente jajaja... Quizás me da flojera porque vivo sola, pero ya me inspiraste, voy a colocar a remojar unos frijoles que tengo allí para prepararlos mañana.
Saludos!
Hola bella, si quedó espesita, que delicia. Anímate, esa sopa es muy nutritiva, puedes usar frijoles, claro que sí, y combinarlo con otro grano si quieres. Saludos.
Se ve que quedo deliciosa. Bonita presentacion a mi me gusta el minestrine
Saludos @hylene74
Gracias por tus palabras, me alegra que te guste la presentación del platillo, esta sopa es muy nutritiva y deliciosa. Saludos @mafalda2018.
I've never tried making minestrone, but it's a healthy dish that I like to eat. You've inspired me with your recipe:)
Hola, que bueno que mi receta te motive a probarlo, te a encantar, espero te animes a prepararlo. Saludos.
You've been curated by @plantpoweronhive! Delegations welcome!
Thank you for the support
Que rico y reconfortante amiga, esa es una bomba de nutrición.
Hola, asi es mi bella, y además es deliciosa. Saludos, aprecio mucho tu comentario.