Buenos días a la comunidad de Hive Food, el día de hoy les presento mi receta personal de pastelitos rellenos de puré de papa, la inspiración llego al recordar que para el año 2019 por los lados de mi antiguo trabajo por la zona de Caracas - la Hoyada, había un pequeño restaurante donde realizaban desayunos y lo que más me gusto fueron los pastelitos que hacían rellenos de puré de papa con queso, era algo que nunca había visto y probado antes, yo quede súper encantada, lo que me dio pie a realizar estos pastelitos para todos ustedes.

INGREDIENTES

Para realizar la masa de los pastelitos debemos tener:

250 gramos de harina de trigo (Todo uso o Leudante)
9 gramos de azúcar refinada
4 gramos de sal
42 gramos de mantequilla
130 ml de agua fría
7 gramos de levadura seca

PREPARACIÓN

Ya teniendo todos los ingredientes en la mesa ya pesados, lo primero que debemos hacer es colocar en un bol grande la harina de trigo, en ese mismo bol comenzaremos a mezclar y amasar; la segunda opción es que pueden agarra los 250 gramos de harina y colocarla en un mesón limpio, ya que en dichas superficies (bol o mesón) se colocará la harina luego los 9 gramos de azúcar, 4 gramos de sal y los 7 gramos de levadura seca.

Ahora con la mano derecha o izquierda revolvemos la harina con los otros ingredientes para luego hacer un volcán donde se verterá el agua fría justamente en el medio y así realizar en amasado estirando la masa y luego devolviéndola a su punto de inicio, realizando el proceso por 10 segundos luego añadir más agua y mantequilla, 10 segundos más de amasado añadir agua + mantequilla 25 segundos añadir el agua y la mantequilla luego 3 minutos de amasado y verter todo el resto de agua y mantequilla para seguir amasando ya por 6 minutos hasta formar una pelota de masa que no se pegue a los dedos.

En el caso de que realizaran el amasado en el mesón, colocan su masa en un bol más grande que la masa ya que la dejaremos reposar por 1 hora tapada, bien sea con una bolsa de plástico o algún trapo de cocina.

PURÉ DE PAPA

Para comenzar debemos tener 4 papas, las pelan y luego procedemos a cortar cada papa hacia lo largo casi como el corte de juliana pero de grosor de 1 centímetro ya que no queremos que se deshagan en el agua, si no que solamente se ablanden lo suficiente para ser aplastadas.

Aquí les va una pequeña anécdota que recordé al realizar este puré:

Como a mí me encanta el puré de papa, mi novio el señor @oscargonzalez123 en unas vacaciones decidió realizarme un puré con amor, con lo que no contábamos era que en dicha casa no había el utensilio de aplastador de papa así que se le ocurrió la gran idea de colocar las papas en un sartén frio ya que tampoco teníamos tazas donde aplasto las papas con una tabla de picar de madera cuadrada, realmente nos sentimos por un momento como Homo sapiens tratando de aplastar las papas a como se haría antiguamente solo que en vez de utilizar una roca utilizamos una tabla de madera y a darle con el brazo hasta que estuvieran vueltas puré las papas, el quedo cansado y yo súper feliz .

Cortadas las papas se colocan en una olla, se le añade a la olla 7 tazas de agua a temperatura ambiente y se llevan al fuego por aproximadamente 20 minutos, de igual forma es bueno verificar que pasado los 20 minutos que este hirviendo el agua, pinchar las papas con un tenedor para ver si ya están blandas o les falta un poco más de tiempo en el cocinado.

Se sacan las papas, se llevan a un bol o recipiente plástico para así poder aplastar todas las papas.

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL PURÉ DE PAPA

Para obtener un buen puré de papa le debemos colocar a la mezcla de papa 3 cucharadas de leche descremada, dos cucharadas de mantequilla con sal, ralladura de limón y sal al gusto.

Se revuelven todos los ingredientes y se deja reposar por 10 minutos.

PREPARACIÓN DE PASTELITOS

Para realizar los pastelitos se saca la masa del bol para ser estirada en el mesón.

También preparamos de una vez la bandeja para hornear los pastelitos, sacando la bandeja, esparciendo sobre ella mantequilla en toda la superficie y luego harina de trigo con la finalidad de que no se peguen los pastelitos en la bandeja y se rompan.

Se esparce harina de trigo en todo el mesón de la cocina para luego colocar la masa y con un rodillo extender la masa a lo largo y a lo ancho hasta que esta esté lo suficientemente delgada para realizar los cortes, en mi caso agarre un pequeño recipiente redondo de modelo lo coloque justo encima de la masa, presione y con un mini cuchillo (pueden utilizar uno de mantequilla) piqué alrededor del recipiente circular, así realizamos la primera base del pastelito donde se le colocara el relleno deseado.

En el caso de mi familia, mis padres me pidieron realizar unos pastelitos de puré de papa con pollo del almuerzo desmechado o desmenuzado. De igual manera pueden realizar combinaciones a su gusto como puré + salchichas, puré + mortadela, puré + vegetales salteados, la creatividad esta en sus manos.

Ya por último se coloca la segunda capa de masa circular sobre el relleno y se cierran los pastelitos haciendo unos pequeños dobles de la parte del borde de la masa inferior hacia la superior para luego aplastar un poco los bordes sellando así el contenido.

Se repite el proceso en cada pastelito, luego con una brocha se pintan con mantequilla y se llevan al horno por 25 minutos a 180 grados o como diría mi madre hasta verlos totalmente dorados y listo.

Nota: No importa que tengan una proteína por dentro ya que si se fijaron en la fotografía el pollo ya estaba previamente cocinado lo importante es que la masa se cocine.

Fin.

-Fotos de mi total autoría.
-Aplicación para realizar los collages: Polish (Aplicación de uso gratuito).