Una Bruja en la Cocina: "Falafel Sandwich" [EN] // [ES]

Today was sandwich night, but I wanted to do something different, and it occurred to me to make some falafel to use them as filling in our sandwiches, this type of preparations the truth is that they are a great substitute for meat or chicken in terms of flavor and nutritional contribution, and the truth is that preparing them is quite simple, In other opportunities I had shared with you falafel made with lentils which to tell the truth is quite delicious, this time I made it with chickpeas but instead of soaking them raw as required by the original recipe, I prepared it with cooked chickpeas that I also used for a good portion of hummus which is one of my favorite creams.



A recipe full of flavor and that undoubtedly serves for a good dinner or lunch, because to tell the truth it is more than succulent, accompanied by fresh vegetables and a delicious oregano bread instead of pita bread as they usually serve the falafel, my dinner today was a total success for everyone at home. When preparing the falafel with cooked chickpeas, its texture is creamier than the traditional recipe, but it is still loaded with flavor, the same flavor infused by the parsley, garlic and cilantro that are basically the main ingredients for this delicious recipe.



If you want to prepare this recipe in the traditional way, we only need to substitute the cooked chickpeas for raw chickpeas previously soaked for at least 24 hours, and after that the preparation and subsequent cooking is really simple. Join me and I will show you how to prepare these delicious falafel sandwiches.

Ingredientes

4 Cups Cooked Chickpeas
2 Cups Parsley
1 Cup Coriander
3 tsp Exit
1 tsp Ground black pepper
2 tsp Ground cumin
2 Small lemons
1 Tbsp Chopped Garlic
3 Tbsp Cornstarch
2 Small onions




Preparation

Preparation time 10 Minutes
Cooking Time 25 Minutes






To begin, add in a bowl the cooked chickpeas, the cup of cilantro and the two cups of parsley, in addition to the finely chopped onion.











We continue adding the seasonings, salt, ground black pepper and ground cumin, followed by the minced garlic and lemon juice. I added two small lemons, however, one is enough.











Finally, add the corn starch and mix, in my case I have a small processor so I process the mixture in several parts. Once all the ingredients are processed we obtain a homogeneous mass and proceed to form our falafel, in my case I made them in the form of croquettes similar to Nuggets.











This dough can be frozen once formed the falafel, I am forming them and placing wax paper between them so they do not stick, freeze them and take them out when cooking, in my case I prepare them in the air fryer, for which preheat the fryer at 200 ° C for about 5 minutes and then place the falafel and brush with olive oil, I take to the fryer for about 25 minutes, turning them halfway through cooking, so that they are browned evenly on both sides. In case you want to fry them in a conventional way, we will do it in two times, a first frying at medium heat for a couple of minutes and then at high heat for about 5 minutes or until they are well browned, this if we fry them frozen.











Una vez fritos u horneados procedemos a formar nuestro sándwich, para ello en un pan de oregano previously steamed, add a good portion of hummus, followed by lettuce, tomato, gherkin and onion, continue adding the falafel, I had three falafel per sandwich and topped with some muhammara cream (roasted paprika cream).











A good cup of black tea to help the digestion of this beauty and enjoy a rich and delicious dinner. I tell you that I prepare the falafel in quantity and keep them frozen, they are ideal for Mathias' lunch, I accompany them with a portion of french fries and he is happy with this, it is a delicious, healthy and nutritious option for our little ones.











Images owned by me, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!


[ES]





Hoy fue noche sándwich, pero quería hacer algo diferente, y se me ocurrió hacer unos falafel para usarlos de relleno en nuestros sándwich, este tipo de preparaciones la verdad es que son un sustituto genial para la carne o el pollo en cuanto a sabor y aporte nutricional, y la verdad es que prepararlos es bastante sencillo, en otras oportunidades les había compartido falafel hecho a base de lentejas que a decir verdad es bastante delicioso, en esta oportunidad lo hice con garbanzos pero en lugar de hacerlos crudos en remojo como lo requiere la receta original, lo prepare con garbanzos cocidos que también aproveche de utilizar para una buena porción de hummus que es de mis cremas favoritas.



Una receta cargada de sabor y que sin duda alguna sirve para servir en una buena cena o como almuerzo, porque a decir verdad es más que suculenta, acompañado de vegetales frescos y un delicioso pan de orégano en lugar de pan pita como acostumbran a servir el falafel, mi cena del día de hoy fue un éxito total para todos en casa. Al preparar el falafel con los garbanzos cocido su textura es más cremosa que la receta tradicional, pero de igual manera está cargada de sabor, mismo sabor que le infunde el perejil, el ajo y el cilantro que son básicamente los ingredientes principales para esta deliciosa receta.



Si se desea preparar esta receta de la manera tradicional, solo debemos sustituir los garbanzos cocidos por garbanzos crudos previamente remojados por como mínimo 24 horas, ya luego de eso la preparación y posterior cocción es realmente sencilla. Acompáñame y te muestro como prepare estos deliciosos sándwich de falafel.

Ingredientes

4 Tazas Garbanzos cocidos
2 Tazas Perejil
1 Taza Cilantro
3 Cdtas Sal
1 Cdta Pimienta negra molida
2 Cdtas Comino molido
2 Limones pequeños
1 Cda Ajo picado
3 Cdas Fécula de maíz
2 Cebollas pequeñas




Preparación

Tiempo de preparación 10 Minutos
Tiempo de Cocción 25 Minutos






Para comenzar agregamos en un tazón los garbanzos cocidos, la taza de cilantro y las dos tazas de perejil, adicionalmente la cebolla apenas troceada.











Continuamos agregando los condimentos, sal, pimienta negra molida y comino molido, seguido del ajo picado y el zumo de limón. Yo agregue dos limones pequeños, sin embargo, con uno solo es suficiente.











Por último, agregamos la fécula de maíz y mezclamos, en mi caso tengo un procesador pequeño para lo que proceso la mezcla en varias partes. Una vez procesados todos los ingredientes obtenemos una masa homogénea y procedemos a formar nuestro falafel, en mi caso las hice en forma de croquetas similares a unos Nuggets.











Esta masa podemos congelarla una vez formados el falafel, yo las voy formando y colocando papel encerado entre ellos para que no se peguen, los congelo y los saco al momento de cocinar, en mi caso los prepare en la freidora de aire, para lo cual precaliento la freidora a 200 °C por unos 5 minutos y después coloco el falafel y pincelo con aceite de oliva, llevo a la freidora por unos 25 minutos, dándoles vueltas a mitad de cocción, para que se doren parejo de ambos lados. En el caso de querer freírlos de manera convencional, lo haremos en dos tiempos, una primera fritura a fuego medio por un par de minutos y luego a fuego alto por unos 5 minutos o hasta que estén bien dorados, esto si los freímos congelados.











Una vez fritos u horneados procedemos a formar nuestro sándwich, para ello en un pan de orégano previamente calentado al vapor, agregamos una buena porción de hummus, seguido por lechuga, tomate, pepinillo y cebolla, continuamos agregando el falafel, yo dispuse de tres falafel por sándwich y coroné con un poco de crema muhammara (crema de pimentón asado).











Una buena taza de té negro para ayudar a la digestión de esta belleza y a disfrutar de una rica y deliciosa cena. Les cuento que el falafel lo preparo en cantidad y los mantengo congelados, son ideales para el almuerzo de Mathias, los acompaño con una porción de papas fritas y él es feliz con esto, es una opción deliciosa, saludable y nutritiva para nuestros pequeños.











Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!


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Se ven super ricos y me encantó de la receta que se ve fácil de hacer. Gracias por compartirla 🤗

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Hummm, que delicia amiga, me encantan estas croquetas, y el sándwich se ve genial, me provocó jaj, gracias por compartir la receta. Saludos.

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I thought I had never tasted falafel in my life, but I used to call it croquettes haha, good to know about world cuisine, thanks for sharing.

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No se me habia ocurrido esta idea, es bastante saludable. Esta genial para una cena rápida ya que el falafel se puede preparar y guardarse listo para cocinar. Un abrazo!

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