A Witch in the Kitchen: "Gluten Free Cake with Apple Jam" // Una Bruja en la Cocina: "Bizcocho Libre de Gluten con Mermelada de Manzana"

With the passing of the years and the food disasters that we fall into in our youth, our body often ends up taking its toll on us; This is the case of my parents, and probably myself, and is that the gluten in some foods today is not very well processed and causes inflammation and pain on occasion, which is why I decided to do some tests of desserts and even salty food with gluten-free foods, in the major week is common to consume some Creole desserts, however, this year I wanted to replace them with a gluten-free cake with almond flour and rice flour that really left me surprised.



I would not say that we are going to completely exclude foods with gluten from our diet, but if it is possible to lower the consumption, it is certainly something I will do. This delicious and simple cake was really delicious, a spongy and airy texture that certainly invites you to accompany it with a good coffee and a nice conversation, the amount of sugar is not as high as in other recipes, and to compensate I added a little apple jam that really made this cake a real gem. I must say that this has not been one of Mathias' favorites, and it is not something that bothers me, since the idea is that my parents liked it and the goal was achieved.



The process of making this cake is very simple, we only need a good mixer to beat the egg whites until stiff and give a good aeration to the mixture, but the result is definitely worth the effort. Join me and I'll show you how to prepare this delight.

Ingredients

250 gr Almond flour
250 gr Rice flour
340 gr Sugar
8 Eggs
100 ml Milk
160 gr Butter
1 Tbsp Vanilla
1 Cup Apple Jam
1/2 Tbsp Baking soda


Preparation

Preparation time 15 Minutes
Cooking Time 45 Minutes


To begin, separate the egg whites from the egg yolks and beat the egg whites until stiff, set the egg whites aside and in the same bowl or in another bowl add the egg yolks with the sugar.



Continue adding the melted butter, milk and vanilla, beat at medium speed until well blended.



On the other hand, sift the rice flour, almond flour and baking soda, we will add this mixture little by little to the mixture we have in the mixer, continuing to beat at medium speed, once everything is well integrated, we add the egg whites we have reserved and with the help of a paddle or miserable we mix with enveloping movements so that the mixture does not lose the air of the beaten egg whites.



We prepare a pudding pan to which we put wax paper or baking paper and fill it halfway and in my case I added in one the apple jam in half and then fill it up to a third of the mold, and in the other cake add the jam on top (at the end everything went to the bottom), take it to a preheated oven at 180 ° C for about 30 minutes if it is a pudding mold and 45 - 60 minutes if we add the entire mixture in a single mold.



Once it is unmolded and still warm, if desired, we bathe it with a shower of powdered sugar or you can also add a bath with some syrup, because as I said it is not a very sweet cake, so it accepts this type of accompaniments. I tell you that warm it is a delight accompanied with a good portion of vanilla or butter ice cream, as you can see what in theory would be an apple filling went to the bottom of the preparation, however, this does not detract from the flavor. The texture, as expected because of the rice flour is not as moist as a cake made with wheat flour, let's say that the almond flour also makes its texture this way. We are left with a very spongy cake, with a very airy dough that can easily be filled with the filling of your choice, which also because it is not so sweet is perfect.



Images owned by me, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!


[ES]





Con el pasar de los años y los desastres alimenticios en los que vamos cayendo en la juventud, con frecuencia nuestro organismo termina pasándonos factura; este es el caso de mis padres, y probablemente de mi persona, y es que el gluten de algunos alimentos actualmente no es muy bien procesado y causa inflamación y dolor en algunas ocasiones, es por ello que he decidido hacer algunas pruebas de postres e incluso comida salada con alimentos libres de gluten, en la semana mayor es común consumir algunos postres criollos, sin embargo, este año quise sustituirlos con un bizcocho libre de gluten con harina de almendra y de arroz que realmente me dejo sorprendida.



No diría que vamos a excluir por completo los alimentos con gluten de nuestra dieta, pero si es posible bajar el consumo, sin duda es algo que haré. Este delicioso y simple bizcocho realmente quedo delicioso, una textura esponjosa y bien aireada que sin duda invita a acompañarlo con un buen café y una agradable conversación, la cantidad de azúcar no es tan alta como en otras recetas, y para compensarlo añadí un poco de mermelada de manzana que la verdad hizo de este bizcocho una verdadera joya. Debo decir que este no ha sido de los favoritos de Mathias, y no es algo que me moleste, ya que la idea es que le agradara a mis padres y el objetivo fue logrado.



El proceso de elaboración de este bizcocho es muy sencillo, solo necesitaremos de una buena batidora para poder batir las claras de huevo a punto de nieve y darle así un buen aireado a la mezcla, pero el resultado sin duda alguna vale el esfuerzo. Acompáñame y te muestro como prepare esta delicia.

Ingredientes

250 gr Harina de almendras
250 gr Harina de arroz
340 gr Azúcar
8 Huevos
100 ml Leche
160 gr Mantequilla
1 Cda Vainilla
1 Taza Mermelada de Manzana
1/2 Cda Bicarbonato de sodio


Preparación

Tiempo de preparación 15 Minutos
Tiempo de Cocción 45 Minutos






Para comenzar, separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve, reservamos las claras y en el mismo tazón o en otro agregamos las yemas con el azúcar.











Continuamos adicionando la mantequilla que hemos derretido, la leche y la vainilla, batimos a velocidad media hasta integrar todo muy bien.











Por otro lado, tamizamos la harina de arroz, la harina de almendras y el bicarbonato de sodio, esta mezcla la iremos adicionando de a poco a la mezcla que tenemos en la batidora, sin dejar de batir y a velocidad media, una vez integrado todo muy bien agregamos las claras que hemos reservado y con ayuda de una paleta o miserable vamos mezclando con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda el aire de las claras batidas.











Preparamos una budinera a la que le colocamos papel encerado o papel para hornear y llenamos hasta la mitad y en mi caso agregue en una la mermelada de manzana en la mitad y luego complete hasta llenarlo hasta un tercio del molde, y en el otro bizcocho agregue la mermelada en la parte de arriba (al final todo se fue al fondo), llevamos a un horno precalentado a 180 °C por unos 30 minutos si es un molde de budín y 45 - 60 minutos si agregamos la mezcla completa en un solo molde.











Una vez desmoldada y aun tibia la bañamos si así lo desean con una lluvia de azúcar glas o también se le puede agregar un baño con algún almíbar, pues como ya les comenté no es un bizcocho muy dulce, así que acepta este tipo de acompañantes. Les cuento que tibio es una delicia acompañada con una buena porción de helado de vainilla o mantecado, como pueden observar lo que en teoría sería un relleno de manzana se fue al fondo de la preparación, sin embargo, esto no le resto sabor a la misma. La textura, como era de esperarse por la harina de arroz no es tan húmeda como una torta hecha a base de harina de trigo, digamos que la harina de almendras también hace que su textura sea de esta manera. Nos queda un bizcocho bien esponjoso, con una masa bien aireada que fácilmente se puede rellenar con el relleno de tu preferencia, que además por no ser tan dulce queda perfecto.











Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!


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Hola, 🤗 Me gusto tu receta y se ve delicioso

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Chama que bueno se ve esto, me encanta la idea de que la mermelada quedé justo en el centro...que delicia 🤤

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Quedo mundial, es una lástima que se me fue al fondo la mermelada, lo bueno es que tengo más como para ponerle un extra jajajaja

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Se ve muy rico ¡¡, gracias por compartirla. Saludos.

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Muy buena receta todo dulce que sea libre de gluten es una maravilla para lo que es comer y disfrutar hoy en día alimentos que antes ni sabíamos que contenían cosas que nos podían hacer tanto daño como el gluten

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Así es, hace algunos años ni sabíamos de la existencia de este tipo de alimentos, es mas me atrevo a decir que muchos ni sabían que es el gluten jajaja

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Si amiga seguro así es por eso mi comentario porque se que mucha gente ignora este tipo de cosas y es importante saber porque para las personas celíacas es muy dañino y ahora entre tanto descubrimiento y tecnología hemos avanzado en eso incluso hay tiendas específicas en vender productos libres de gluten yo en mi casa porque tengo unas hijas con Asperger y eso me llevo a saber este tipo de cosas

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Omg....all that I wish for
The beauty is way out of this world

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@fmbs25(76) se ve genial este pastel que nos compartes, muchas gracias voy animar hacer este increíble y saludable receta, Saludos.

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