A Witch in the Kitchen: "Broccoli and Cauliflower Cream Soup" [EN] // Una Bruja en la Cocina: "Crema de Brócoli y Coliflor" [ES]
I haven't shared with you a new recipe for a while, or at least different from the ones I've shared before, and my time has been pretty tight these last few days so cooking has been quite routine and even taking pictures of the process doesn't give me time to take them sometimes, but today I wanted to take the time to share with you one of my new favorites, a vegetable cream that is undoubtedly delicious and one of the easiest to make that I've been able to know. My diet in the last few months has changed a lot so getting new recipes that I like has been a difficult task, so finding a gem like this fills me with happiness and I wanted to share it with you.
This is a cauliflower and broccoli cream that besides being delicious is extremely simple to prepare and gives us that feeling of satiety that we often fail to find in a soup or cream of vegetables. The truth is that I was shying away from this type of preparation because my expectations about its flavor were not the best, but to my surprise, it is one of the most delicious I have ever tasted. Although it is a rather light preparation, it has a good texture and is loaded with a lot of flavors, so it is also ideal to offer to the little ones. My parents as well as I loved it so my lunch today was covered with this cream and some delicious chicken milanesas in mustard and avocado sauce, so it was a total success, avocado never fails hahaha.
As I told you before, this is a very easy recipe to prepare and with a really delicious flavor and texture, and in terms of cost is quite affordable, it is also super yielding, but join me and I'll show you how to prepare it.
We continue adding the water, followed by the salt, cumin, dehydrated vegetable stock (you can use chicken or beef), and pepper, I particularly added more than a pinch of pepper, I added a considerable amount, I love it, but this is a personal thing. Cover and cook over medium-high heat for about 10 minutes.
After 10 minutes we uncover and let it cook for another 5 minutes over high heat, so that the water is consumed a little, after this time with the help of a hand blender process everything until you get something like a cream. On the other hand, we have mixed the corn starch with the almond milk and added it to our cream, let it cook for about 10 minutes over low heat while stirring, halfway through this time we add the cream cheese and continue cooking.
Let stand for about 10 minutes for the flavors to concentrate better and serve, cheese is never superfluous, so I added hard white cheese and parmesan cheese, it gives an extra touch much more delicious (I'm a cheese lover hahaha). You can substitute the almond milk and cornstarch for cream or cow's milk with cornstarch or wheat flour, this is not a limiting factor for you to try this delicacy.
Images of my own, taken with my Nikon D80 camera and edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!
Created by @derangedvisions
This is a cauliflower and broccoli cream that besides being delicious is extremely simple to prepare and gives us that feeling of satiety that we often fail to find in a soup or cream of vegetables. The truth is that I was shying away from this type of preparation because my expectations about its flavor were not the best, but to my surprise, it is one of the most delicious I have ever tasted. Although it is a rather light preparation, it has a good texture and is loaded with a lot of flavors, so it is also ideal to offer to the little ones. My parents as well as I loved it so my lunch today was covered with this cream and some delicious chicken milanesas in mustard and avocado sauce, so it was a total success, avocado never fails hahaha.
As I told you before, this is a very easy recipe to prepare and with a really delicious flavor and texture, and in terms of cost is quite affordable, it is also super yielding, but join me and I'll show you how to prepare it.
Ingredients
| 500 gr | Cauliflower | 200 gr | Broccoli |
| 1 | Finely sliced medium onion | 1/2 Stem | Celery |
| 1 Cdta | Garlic paste | 2 Tbsp | Cream cheese |
| 1/2 Spoon | Ground cumin | 1 Tbsp | Dehydrated vegetable broth |
| 1/2 Tbsp | Sal | 1 Pinch | Ground black pepper |
| 1 Liter | Water | 1/2 Cup | Almond milk |
| 1 Tbsp | Corn starch | Optional | Hard cheese and Parmesan cheese (for serving) |
Preparation
| Preparation time | 10 Minutes |
| Cook Time | 25 Minutes |
To begin our preparation we add a tablespoon of olive oil in a hot pan and sauté the finely chopped onion and celery, plus the garlic paste, sauté until crystallized. and add the broccoli and cauliflower, stir.
We continue adding the water, followed by the salt, cumin, dehydrated vegetable stock (you can use chicken or beef), and pepper, I particularly added more than a pinch of pepper, I added a considerable amount, I love it, but this is a personal thing. Cover and cook over medium-high heat for about 10 minutes.
After 10 minutes we uncover and let it cook for another 5 minutes over high heat, so that the water is consumed a little, after this time with the help of a hand blender process everything until you get something like a cream. On the other hand, we have mixed the corn starch with the almond milk and added it to our cream, let it cook for about 10 minutes over low heat while stirring, halfway through this time we add the cream cheese and continue cooking.
Let stand for about 10 minutes for the flavors to concentrate better and serve, cheese is never superfluous, so I added hard white cheese and parmesan cheese, it gives an extra touch much more delicious (I'm a cheese lover hahaha). You can substitute the almond milk and cornstarch for cream or cow's milk with cornstarch or wheat flour, this is not a limiting factor for you to try this delicacy.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
Hace rato que no comparto con ustedes una receta nueva, o al menos diferente a las que ya les he compartido antes, y es que mi tiempo ha estado bastante ajustado estos últimos días por lo que cocinar ha sido bastante rutinario y ni tiempo de tomar fotografías del proceso me da en ocasiones, pero hoy quise tomarme el tiempo para compartirles una de mis nuevas favoritas, una crema de vegetales que sin duda es deliciosa y de las más fáciles de elaborar que he podido conocer. Mi régimen alimenticio de estos últimos meses ha cambiado muchísimo por lo que conseguir nuevas recetas que me gusten ha sido una tarea difícil, así que encontrar una joya como esta me llena de felicidad y quería compartirla con ustedes.
Se trata de una crema de coliflor y brócoli que además de deliciosa es sumamente sencilla de elaborar y que nos da esa sensación de saciedad que muchas veces no logramos encontrar en una sopa o crema de vegetales. La verdad es que le huía a este tipo de preparaciones pues mi expectativa sobre su sabor no era la mejor, pero para mi sorpresa es de las más deliciosas que he podido probar. Aunque es una preparación más bien liviana tiene una buena textura y viene cargada de mucho sabor, por lo que es también ideal para ofrecer a los más pequeños. Mis padres al igual que yo la amaron así que mi almuerzo de hoy estuvo cubierto con esta crema y unas deliciosas milanesas de pollo en salsa de mostaza y aguacate, por lo que fue un total éxito, el aguacate nunca falla jajaja.
Como les dije anteriormente, esta es una receta muy fácil de elaborar y con un sabor y textura realmente delicioso, y en cuanto a costo es bastante accesible, pues además es super rendidora, pero acompáñame y te muestro como la prepare.
Continuamos adicionando el agua, seguido de la sal, comino, caldo deshidratado de vegetales (pueden usar de pollo o de carne) y pimienta, particularmente le agregue más de una pizca de pimienta, le agregue una cantidad considerable, me encanta, pero esto es algo personal. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio alto por unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos destapamos y dejamos cocinar por otros 5 minutos más a fuego alto, para que el agua se consuma un poco, luego de este tiempo con ayuda de una licuadora de mano procesamos todo hasta obtener algo parecido a una crema. Por otro lado hemos mezclado la fécula de maíz con la leche de almendra y la agregamos a nuestra crema, dejando cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo sin dejar de revolver, a mitad de este tiempo añadimos el queso crema y continuamos cocinando.
Dejamos reposar por unos 10 minutos para que los sabores se concentren mejor y servimos, el queso nunca está de más, por lo que le agregue quedo blanco duro y queso parmesano, le da un toque extra mucho más delicioso (es que soy amante del queso jajaja). Pueden sustituir la leche de almendra y la fécula de maíz, por crema de leche o leche de vaca con fécula de maíz o harina de trigo, que esto no sea una limitante para que pruebes esta delicia.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con mi cámara Nikon D80 y editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
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Se trata de una crema de coliflor y brócoli que además de deliciosa es sumamente sencilla de elaborar y que nos da esa sensación de saciedad que muchas veces no logramos encontrar en una sopa o crema de vegetales. La verdad es que le huía a este tipo de preparaciones pues mi expectativa sobre su sabor no era la mejor, pero para mi sorpresa es de las más deliciosas que he podido probar. Aunque es una preparación más bien liviana tiene una buena textura y viene cargada de mucho sabor, por lo que es también ideal para ofrecer a los más pequeños. Mis padres al igual que yo la amaron así que mi almuerzo de hoy estuvo cubierto con esta crema y unas deliciosas milanesas de pollo en salsa de mostaza y aguacate, por lo que fue un total éxito, el aguacate nunca falla jajaja.
Como les dije anteriormente, esta es una receta muy fácil de elaborar y con un sabor y textura realmente delicioso, y en cuanto a costo es bastante accesible, pues además es super rendidora, pero acompáñame y te muestro como la prepare.
Ingredientes
| 500 gr | Coliflor | 200 gr | Brócoli |
| 1 | Cebolla mediana finamente cortada | 1/2 Tallo | Apio |
| 1 Cdta | Pasta de ajo | 2 Cdas | Queso crema |
| 1/2 Cdta | Comino molido | 1 Cda | Caldo de vegetales deshidratado |
| 1/2 Cda | Sal | 1 Pizca | Pimienta negra molida |
| 1 Litro | Agua | 1/2 Taza | Leche de almendras |
| 1 Cda | Fécula de maíz | Opcional | Queso duro y queso parmesano (para servir) |
Preparación
| Tiempo de preparación | 10 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 25 Minutos |
Para comenzar nuestra preparación agregamos una cucharada de aceite de oliva en una olla caliente, y salteamos la cebolla y el apio finamente picados, además de la pasta de ajo, salteamos hasta cristalizar. y agregamos el brócoli y la coliflor, revolvemos.
Continuamos adicionando el agua, seguido de la sal, comino, caldo deshidratado de vegetales (pueden usar de pollo o de carne) y pimienta, particularmente le agregue más de una pizca de pimienta, le agregue una cantidad considerable, me encanta, pero esto es algo personal. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio alto por unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos destapamos y dejamos cocinar por otros 5 minutos más a fuego alto, para que el agua se consuma un poco, luego de este tiempo con ayuda de una licuadora de mano procesamos todo hasta obtener algo parecido a una crema. Por otro lado hemos mezclado la fécula de maíz con la leche de almendra y la agregamos a nuestra crema, dejando cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo sin dejar de revolver, a mitad de este tiempo añadimos el queso crema y continuamos cocinando.
Dejamos reposar por unos 10 minutos para que los sabores se concentren mejor y servimos, el queso nunca está de más, por lo que le agregue quedo blanco duro y queso parmesano, le da un toque extra mucho más delicioso (es que soy amante del queso jajaja). Pueden sustituir la leche de almendra y la fécula de maíz, por crema de leche o leche de vaca con fécula de maíz o harina de trigo, que esto no sea una limitante para que pruebes esta delicia.
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Guao la crema se mira deliciosa, y fácil de preparar y el aguacate me encanta además es muy saludable. Saludos.
Most people don't like broccoli and couliflouers but I totally love them, and in cream with a little bit of cheese on must be really delicious
Hoy fue el día de las cremas, vamos a ver si nos ponemos de acuerdo jajaja. Me encanto tu receta, nada mas me imagino el sabor del queso crema combinado con el brócoli y me hacer querer salir corriendo a preparar esta crema.
Pues tienes que prepararla porque es divina, además de el queso crema, el parmesano le da un toque espectacular, de verdad que me quedo mundial, ya voy corriendo a ver que hiciste tu.
Thank you so much for this recipe 👌 Yummmm.
your tips and presentation so wonderful.
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