Delicioso Pescado Asado y Envuelto en Hojas de Cambur. ESP-ENG
El pescado es una carne tan generosa, que no solo nos deleita con su exquisito sabor, sino que también aporta grandes nutrientes a nuestro organismo gracias a la cantidad de proteínas y omega-3 que posee, pero otra razón por la que me gusta incluir el pescado en la dieta de mi familia, es que con pocos ingredientes y en pocos minutos tendrás listo un plato saludable para degustar.
Hace tiempo, viaje al Llano Venezolano y una de las comidas más ricas que logré degustar en ese viaje, fue un pescado asado envuelto en hojas de cambur o banana, como lo llaman en otros países. Esto me encanto y desde entonces quería probarlo de nuevo, hace días tuve la oportunidad de prepararlo y hoy estoy feliz de compartir con ustedes, como fue esta nueva experiencia culinaria.
Fish is such a generous meat that not only delights us with its exquisite flavor, but also provides great nutrients to our body thanks to the amount of protein and omega 3 it has, but another reason why I like to include fish in my family's diet, is that with few ingredients and in a few minutes you will have a healthy dish ready to taste.
Some time ago, I made a trip to the Venezuelan plains and one of the most delicious meals I was able to taste on that trip was a grilled fish wrapped in banana leaves as they call it in other countries. I loved it and since then I wanted to try it again, a few days ago I had the opportunity to prepare it and today I am happy to share with you, how was this new culinary experience.
Envolver el pescado en las hojas de plátano, le aporta un gusto y sabor especial, realza totalmente su sabor natural y asarlo en el fogón de leña eleva esta experiencia a otro nivel. En esta ocasión usamos un pescado pequeño, llamado maná maná, el sabor de su carne es muy suave y reconfortante, la única desventaja es que posee muchas espinas, pero esto se puede solucionar, si sabemos arreglarlo. Este modo de preparación, funciona con cualquier tipo de pescado fresco, si es de agua dulce mejor, como las deliciosas truchas, por ejemplo.
Wrapping the fish in banana leaves gives it a special taste and flavor, it totally enhances its natural flavor and roasting it in the wood fire elevates this experience to another level. This time we use a small fish, called mana mana, the flavor of its meat is very soft and comforting, the only disadvantage is that it has many bones, but this can be solved, if we know how to fix it. This way of preparation, works with any type of fresh fish, if it is freshwater better, like the delicious trout for example.
Veamos a la receta!
Ingredientes
Ingredients
- 1 pescado pequeño Mana Mana o similar (usamos 1 kg para 10 personas)
- 1/2 Taza de aceite saborizado con ajo y onoto (preferiblemente)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado finamente al gusto
- 1 small fish Mana Mana or similar (we use 1 kg for 10 persons)
- 1/2 cup of oil flavored with garlic and onoto (preferably)
- Salt and pepper to taste
- Finely chopped cilantro to taste
Paso a Paso
Step by Step
La preparación de este plato es fácil, lo primero que debemos hacer es arreglar el pescado o pedir en la pescadería que te lo arreglen y que te lo relajen. Relajar el pescado es una técnica que usan para que las espinas no causen tantos problemas, ya que son cortadas finamente y consiste en hacer pequeños y continuos cortes transversales al pescado. De esto se encargó mi papá, yo solo elimine las escamas y lo lave muy bien.
The preparation of this dish is easy, the first thing to do is to fix the fish or ask the fishmonger to fix it and relax it. Relaxing the fish is a technique they use so that the bones do not cause so many problems, since they are finely cut and it consists of making small and continuous transversal cuts to the fish. My dad took care of this, I just removed the scales and washed it very well.
El siguiente paso es aportar los distintos sabores, para esto use cilantro picado finamente, sal y aceite saborizado con ajo y onoto, impregnamos el pescado por todos lados, de esto y reservamos.
The next step is to add the different flavors, for this I used finely chopped cilantro, salt and oil flavored with garlic and onoto, we impregnate the fish on all sides with this and reserve.
Envolvemos el pescado en la hoja de cambur, no use ninguna técnica especial, la hoja la lave muy bien y con cuidado de no romperla, posteriormente le unte aceite, y envolví el pescado en rollo.
Wrap the fish in the cambur leaf, I did not use any special technique, the leaf was washed very well and with care not to break it, then I spread oil on it, and wrapped the fish in a roll.
¡A la Parrilla!
Colocamos el pescado sobre el fogón en una pequeña parrilla, y dejamos que se ase por ambos lados, abrimos y verificamos que esté blanda y en su punto. El pescado está muy rápido, en pocos minutos, estará dorado, jugoso y suave.
Grilled!
Place the fish on the stove in a small grill, and let it grill on both sides, open and check that it is soft and tender. The fish is very fast, in a few minutes, it will be golden, juicy and soft.
Listo para servir y disfrutar.
Ready to serve and enjoy.
Podemos acompañar este plato con arroz blanco y ensalada, tendrás un almuerzo delicioso que seguro formara un grato recuerdo en tu memoria. Espero se animen, a cocinar el pescado de esta forma, pueden incluso rellenarlos con vegetales, estoy segura de que lo disfrutaran.
Una vez más, estoy feliz de saludarlos y compartir con ustedes parte de mi experiencia en la cocina, me encanto este plato, que además trajo buenos recuerdos a mi memoria, recuerden que todo lo que se hace con amor y pasión queda delicioso.
We can accompany this dish with white rice and salad, you will have a delicious lunch that will surely form a pleasant memory in your memory. I hope you are encouraged to cook fish in this way, you can even stuff them with vegetables, I am sure you will enjoy it.
Once again, I am happy to greet you and share with you part of my experience in the kitchen, I loved this dish, which also brought good memories to my memory, remember that everything that is done with love and passion is delicious.
Fotografías:@doriangel
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Muchas gracias @virgilio07 una forma distinta y deliciosa. Animate a prepararla.
@doriangel abejita que delicia de pescado, me encanto el aderezo que le pusiste encima. uff que rico.ya se me antojo.
El aceite con onoto y ajo que prepara mi mamá es una verdadera delicia, para sazonar casi todo. Muchas gracias.
Nunca había visto la modalidad de cocinarlo en una hoja de plátano, debe darle un sabor particularmente delicioso.
Que bueno que pudieras volver a degustarlo
Si, en realidad si le da un gusto especial, espero algún día lo pruebes.
Berro Dorys a mi todo lo que vaya así a leña me encanta y se que la hoja de plátano le da un sabor distinto y sumado al condimento eso debió quedar genial!!
Ya me imagino el olor!
Sii quedo delicioso, le da un sabor estupendo, bueno realza su sabor. Lo quiero hacer de nuevo con otro tipo de pescado y relleno.. Saludos 😃
Felicidades gran platillo. Sin duda alguna la hoja de cambur le da un sabor único e inigualable.
Usted lo ha dicho un pescado perfecto para degustar gracias por la receta 😋
Que rico se ve ese platillo, me encantó la forma en que lo preparaste siempre se aprende algo nuevo nunca habia visto esta forma de preparación, te felicito porque se ve exquisito.