Hola amigos hoy les traigo una receta de un postre muy popular en mi país y que nos acompaña en todas las celebraciones, sobre todo en la época navideña es un quesillo de coco, este es mi postre preferido y lo preparé para celebrar mis 60 años de edad, me encanta el quesillo y este con sabor a coco es mi favorito, me encanta así el caramelo que quede negro ya que me gusta el sabor amargo de este y como quise consentirme deje el caramelo tomara ese color, les digo que es delicioso y por eso les dejo mi paso a paso de esta receta. Espero que les guste.

Hello friends today I bring you a recipe for a very popular dessert in my country and that accompanies us in all celebrations, especially at Christmas time is a coconut quesillo, this is my favorite dessert and I prepared it to celebrate my 60 years of age, I love quesillo and this one with coconut flavor is my favorite, I love the caramel that is black because I like the bitter taste of it and as I wanted to spoil myself I let the caramel take that color, I tell you it is delicious and that's why I leave you my step by step of this recipe. I hope you like it.

El coco es una fruta tropical, es redondo, de carne blanca y suave, está cubierto por una cáscara dura, de color marrón y peludo. Es muy versátil en la cocina, ya que de su carne se pueden obtener diferentes productos, como leche, harina, aceite y agua. Además, es rico en minerales, hierro, potasio y vitaminas, y contiene una gran cantidad de proteínas.

The coconut is a tropical fruit, it is round, white-fleshed, firm and soft, covered by a hard shell, brown and hairy. and soft, it is covered by a hard shell, brown and hairy. It is very versatile in the kitchen, since different products can be obtained from its meat, such as milk, flour, oil and water. It is also rich in minerals, iron, potassium and vitamins, and contains a large amount of protein.

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Preparación de la leche de Coco // Preparation of Coconut Milk

Para hacer este quesillo, lo primero que hacemos es preparar la leche de coco. Así que aquí les dejamos el paso a paso de esta maravillosa leche de coco.

To make this quesillo, the first thing we do is to prepare the coconut milk. So here is the step by step of this wonderful coconut milk.

• Lo primero que hacemos es tomar el coco y con un objeto puntiagudo abrimos los orificios del coco, una vez listo lo colocamos en un recipiente para sacarle el agua.

• The first thing we do is to take the coconut and with a pointed object we open the holes of the coconut, once ready we place it in a container to remove the water.

• Ahora colocamos el coco en el fuego y dejamos que se caliente, le damos la vuelta y cuando esté listo lo sacamos con la ayuda de unas pinzas, luego con la ayuda de un martillo golpeamos en el centro del coco dándole la vuelta para que se rompa.

• Now we place the coconut on the stove and let it heat up, turn it over and when it is ready we take it out with the help of tongs, then with the help of a hammer we hit it in the middle of the coconut turning it around so that it breaks.

• Luego con la punta de un cuchillo sacamos la carne, con este método la carne del coco sale entera.

• Then with the tip of a knife we remove the meat, with this method the coconut meat comes out whole.

• Después lo lavamos bien y lo cortamos en dados pequeños, luego lo ponemos en un vaso de la licuadora con un poco de agua caliente, lo batimos y vamos agregando poco a poco hasta terminar el coco.

• Then we wash it well and cut it into small cubes, then we put it in a blender glass with a little hot water, blend it and add it little by little until the coconut is finished.

• Una vez licuado el coco, cogemos un colador y lo colamos para extraer la leche de coco.

• Once the coconut is liquefied, we take a strainer and strain it to extract the coconut milk.

• Listo esta leche de coco.

• Ready this coconut milk.

Preparación del quesillo // Preparation of quesillo

• Lo primero que hacemos es preparar el caramelo para ello colocamos un molde en la cocina y añadimos el azúcar con un poco de agua (unas 3 o 4 cucharadas soperas) para hacer el caramelo que debe ser de un tono oscuro, una vez listo, espolvoreamos el caramelo por las paredes del molde y lo dejamos enfriar.

• The first thing we do is to prepare the caramel for it we place a mold in the kitchen and add the sugar with a little water (about 3 or 4 tablespoons) to make the caramel that should be of a dark tone, once it is ready, sprinkle the caramel on the walls of the mold and let it cool.

• Luego para hacer la mezcla colocamos en una licuadora la leche condensada, la leche de coco la misma medida de la leche condensada, los huevos lo agregamos uno por uno y para eso lo agregamos primero en un bowl y luego lo añadimos a la licuadora por prevención, luego agregamos la vainilla y la esencia de coco.

• Then to make the mixture we put in a blender the condensed milk, the coconut milk the same measure of condensed milk, the eggs we add one by one and for that we add them first in a bowl and then we add them to the blender for prevention, then we add the vanilla and the coconut essence.

• Dejamos batir durante 2 ó 3 minutos, cuanto más tiempo se bata mejor, ya que cuanto más tiempo se bata el quesillo tendrá más agujeros y quedará menos compacto.

• Beat for 2 or 3 minutes, the longer the better, since the longer the cheese is beaten the more holes it will have and the less compact it will be.

• Ahora añadimos un poco de coco rallado al molde o a la quesillera y luego añadimos la mezcla, tapamos y luego lo ponemos a cocer al baño maría durante aproximadamente una hora o hasta que un palillo salga limpio.

• Now add some shredded coconut to the mold or cheese mold and then add the mixture, cover and then bake in a bain-marie for about an hour or until a toothpick comes out clean.

• Una vez pasada la hora, apagamos el fuego y dejamos reposar 1 hora o más para desmoldar, para ello cogemos un plato y lo colocamos en el molde y con cuidado desmoldamos y listo este quesillo de coco.

• Once the hour has passed, turn off the heat and let stand for 1 hour or more to unmold, to do this we take a plate and place it in the mold and carefully remove the mold and ready this coconut quesillo.

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Ahora a degustar y compartir para mi cumpleaños.

Now to taste and share for my birthday.