Deliciosa raya fresca guisada // (Esp/Eng)
Saludos amigos
Greetings, friends
Vuelvo a estar aquí para ofrecerle otra receta de la zona oriental: una raya guisada fresca que, de verdad, sabe exquisita. En esta región oriental, el pescado es predominante en nuestra cocina, porque estamos rodeados de playas y la pesca es nuestra actividad económica. Es una receta sencilla y rápida que podemos servir con arroz, arepas, tajadas y aguacate. Lo relevante es que queda exquisita.
I’m back again to share another recipe from the eastern region: a fresh stewed skate that truly tastes exquisite. In this eastern region, fish plays a central role in our cuisine, since we’re surrounded by beaches and fishing is our main economic activity. It’s a simple, quick recipe that we can serve with rice, arepas, plantain slices, and avocado. The best part is that it turns out absolutely delicious.
- 1 kg de raya
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 8 ajíes dulces
- 6 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- Rama de cilantro
- Oregano
- aceite de oliva
- Pimienta
- Curcuma
- Sal al gusto.
- 1 kg of skate
- 2 onions
- 2 tomatoes
- 8 sweet peppers
- 6 cloves of garlic
- 1/2 green bell pepper
- A sprig of cilantro
- Oregano
- Olive oil
- Pepper
- Turmeric
- Salt to taste.
- Primero, lavaremos la raya. Después, pondremos una olla en la cocina y la encenderemos a fuego alto; agregaremos la raya para cocinarla hasta que esté blanda.
- First, rinse the skate. Then, place a pot on the stove and turn the heat to high; add the skate and cook it until tender.
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- Mientras se cocina la raya, lavamos la cebolla, los ajíes dulces, el pimentón y los tomates, que picamos en pequeños cubos con el picatodo.
- While the skate is cooking, wash the onion, bell peppers, paprika, and tomatoes, then dice them into small cubes using a food processor.
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- Cuando la raya esté blanda, la dejamos reposar y la desmenuzamos; después, con el fin de lavarla bien, le añadimos agua y limón. Luego, para quitarle el agua, la exprimimos con nuestras manos y reservamos.
- Once the skate is tender, let it rest and flake it; then, to clean it thoroughly, add water and lemon juice. Next, squeeze out the excess water with your hands and set it aside.
- Ahora, ponemos una sartén y le echamos un poco de aceite. Luego, incorporamos el ajo machacado, seguido por la cebolla, los ajíes, el pimentón y finalmente el tomate. Revolvemos y dejamos que se sofría.
- Now, heat a skillet and add a little oil. Then, add the crushed garlic, followed by the onion, chili peppers, paprika, and finally the tomato. Stir and let it sauté.
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- Ahora añadimos cúrcuma, pimienta y sal, y revolvemos para integrar los sabores.
- Now add turmeric, pepper, and salt, and stir to blend the flavors.
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- Después, incorporamos el pescado, el cilantro en trozos pequeños y el orégano; removemos para mezclar los sabores y dejamos que se cocine.
- Next, add the fish, the chopped cilantro, and the oregano; stir to combine the flavors and let it cook.
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- Listo esta deliciosa raya fresca guisada.
- This delicious fresh stewed skate is ready.
Traducido con DeepL//Translated with DeepL
Gracias por el apoyo. Saludos
Que buena receta
Gracias. Me alegra que te haya gustado. Saludos.
¡Uy esto es comida exótica sin duda! No es el pescado ams común por otros lados, pero el sabor tiene que ser bastante parecido. Lo que no me imaginaba es que hubiese que exprimirla así para cocinar, es por el tipo de pez en sí o solo para esta preparación en particular? ¡Buen provecho!
Hola amiga, para esta preparación requiere sacar todo el agua cuando se lava, para que quede séquito. A mí me gusta así. Gracias por pasar y comentar. Mis saludos.