PeroRustic Roast Stew, With Fried Vegetables🍲🍃 !! By Danhyelita24

over 2 years ago (Edited)

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Roasting is the common name by which the whole set of edible viscera (heart, bofe, liver and glass) is known, high in vitamins and minerals, especially iron.
They are generally consumed to combat weaknesses of the body in general and strengthen the body.
La asadura es el nombre común con el que se conoce todo el conjunto de visceras de la res ( corazón, bofe, hígado y vaso) comestibles, altos en vitaminas y minerales, especialmente el hierro. Generalmente se consumen para combatir debilidades del cuerpo en general y fortalecer el organismo.

Today I present to you a rustic recipe for roast stew with fried vegetables! A family delicacy that I share with you.
Hoy les presento una receta rústica de estofado de asadura con vegetales fritos! Una exquites familiar que comparto con ustedes.

📝INGREDIENTS📝
500 grams of roast. 2 medium aubergines. 2 large potatoes 1 Calabacin. 1 Chatita. 3/4 sweet chili 2 medium onions Chives Bay leaves Onoto color 1 tbsp of sugar Salt and pepper to taste.

📝INGREDIENTES📝
500 grs de asadura.
2 berenjenas medianas.
2 papas grandes
1Calabacin.
1 Chatita.
3/4 Ají dulces
2 cebollas medianas
Cebollín
Hojas de laurel
Color onoto
1cda de azúcar
Sal y pimienta al gusto.

PREPARATION
PREPACIÓN

1. We start by cleaning the roast very well, submerging them in vinegar water for 15 min, rinse and cover with water and boil, repeat this operation for two cexes to avoid a bitter taste.📌
1. Comenzamos limpiando muy bien la asadura, sumergiendolas en agua de vinagre por 15 min, enjuagamos y cubrimos con agua y hervimos, repetimos esa operación por dos.cexes para evitar sabor amargo.

2. We cut the vegetables and greens into small cubes.📌
2. Cortamos los Vegetales y verduras en cubos pequeños.

3. Cut the roast into small squares.📌
3. Cortamos la asadura en pequeños cuadritos.

4. Sauté the vegetables in oil, gradually incorporating the vegetables and finally the roast.📌
4. Sofreímos las verduras en aceitez incorporando poco a poco los vegetales y por ultimo la asadura.

5. We stir well and add the bay leaves.📌
5. Revolvemos bien y añadimos las hojas de laurel.

6. Once the sauce is ready, take half a cup of water with a little onoto color, sugar, salt and pepper to taste, cover until it boils and the vegetables are soft.📌
6. Una vez listo el sofrito, agarramos media taza de agua con un poco de color onoto, azúcar, sal y pimienta al gusto tapamos hasta que hierva y los vegetales estén blandos.

7. Chop potatoes and eggplant into slabs and fry in oil, then drain on absorbent paper.📌
7. Picamos en lajas papas y berenjena y freímos en aceite, luego escurrimos en papel absorbente.

And this was the end result: an exquisite rustic style roasting stew, with fried vegetables. With a unique smell and flavor that will be the star of a family lunch.
Y este fue el el resultado final un exquisito estofado de asadura al estilo rústico, con Vegetales fritos. Con un olor y sabor único que será el protagonista de un almuerzo familiar.