Sopa de cebolla - Receta francesa paso a paso

Muy buenas a todos, Espero que se encuentren muy bien y con hambre porque hoy les voy a dejar un plato muy rico para compartir en casa, con sus familias y amigos, este es: Sopa a la cebolla, es una plato originada en la gastronomía Francesa, fácil de preparar, rica y muy sana.

Antes quiero dejar ingredientes de todo para poder prepararlo y estén a mis pasos, para esta receta necesitaremos:

• Cebolla
• Aceite vegetal o de oliva extra virgen
• Mantequilla
• Vino blanco
• Laurel
• Fondo oscuro (fondo de res, más adelante les enseñaré como prepararlo)
• Sal y pimienta
• Pan de banquete
• Ajo
• Queso parmesano
• Para el fondo oscuro o de res:
• 3 L agua
• 1 kg de huesos
• 1 rama de apio verde
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 tómate
• 1 cebolla pequeña
• Laurel o tomillo

El fondo oscuro lo primero que debemos es sellar o tostar los huesos hasta que se doren o queden un poco negros y los vegetales para que bote los jugos por 6 minutos luego agregamos vino tinto para que reduzca y evapore el alcohol y quede solo el olor y sable del vino, también ayuda a despegar la grasa que se quedó pegada a la cazuela.

Luego de reducir el vino tinto, se le agrega el agua y el laurel (el laurel es para aromatizar el fondo), y dejar reducir a fuego alto por 2 a 3 horas, luego bajamos fuego, sacamos las espumas e impurezas y tamizamos o colamos ese fondo para que no caiga en el otro envase las verduras y demás. Se deja enfriar y reserva en el refrigerador.

Ahora sí una vez claro como se prepara el fondo, vamos a elaborar este rico y famoso plato francés.

Lo primero es cortar la cebolla en Juliana o pluma.

Luego de cortar aplicamos en una cazuela aceite y mantequilla y dejamos derretir y que este caliente para luego aplicar la cebolla. Dejamos que por 10 minutos este así hará que se vean caramelizado.

Luego agregamos una copa de vino blanco y el laurel, dejamos que reduzca y evapore el alcohol.

Y de ahi debemos aplicar el fondo oscuro o de res, (si tienen el fondo en congelador y no saben cómo descolgarlo, deben es ponerlo en baño María y se va descongelando. Una vez descongelando, debe estar caliente para agregarlo ala preparación). Se le aplica sal y pimienta y dejamos cocinar por 25 minutos.

Mientras la esperamos a los panes de banquete se frota con ajo para que obtenga olor en el plato y se pone en un budare hasta estar bien tostado por los dos lados.

Una vez pasado la cocción se pone en un plato de cerámica que aguanté calor, se le agrega un poco en el platos, agregan el pan y luego el queso parmesano por encima y se lleva a gratinar en el horno por 10 minutos hasta que vean un dorado en el queso a 200 c. Una vez terminando se saca del horno y deja enfriar un poco y a servir.

Es muy fácil y sencillo, es un plato muy rico se los recomiendo para aquellos amante de las sopas y que nunca han probado esto tipos de sopas, a los recomiendo mucho.

Seguiré trayendo más contenido así, sobre platos que vaya elaborando, espero que les haya gustado y espero que me apoyen estos tipos de contenido, Hasta la próxima y buen provecho.