Arroz con coco en cuarentena

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15/06/2020
Aliendres, A.

Hola Hiveans

En el oriente venezolano y otras regiones del país, los dulces tradicionales son un sello de calidad y carta de presentación regionalista. De hecho, hay localidades y pintorescos pueblecitos que son muy populares por la elaboración y comercialización de típicos dulces. En Los Arroyos, una alegre población con cultura agrícola, es ejemplo gastronómico de diversos platos y dulces tradicionales, mi familia tiene un legado de dulcería cuya principal materia prima es el coco.

Arrozconcoco1.png

Así que de mi madre aprendí a preparar majarete, bolitas, turrones, mazamorra y el delicioso arroz con coco; un exquisito dulce que se elabora con coco, arroz, canela en concha, anís estrellado y papelón. Dependiendo de la zonas y gustos, podría variar algunos ingredientes, entre ellos el papelón o especias aromáticas, lo que coloquialmente le decimos aliños. En mi caso he usado lo siguiente.

Ingredientes

Arrozconcocoingredientes.png

  1. 700 gramos de arroz (0.5 granos partidos)
  2. 600 gramos de papelón o panela (caña de azúcar)
  3. Dos cocos secos
  4. 15 gramos de canela
  5. 10 gramos de anís estrellado
  6. 2.3 litros de agua potable
  7. Pizca de sal

Materiales y equipo

  • Cocina
  • Caldero de 5 litros
  • Rayo
  • Colador
  • Cuchillo

Preparación


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Se extrae la pulpa del coco y raya. En mi caso lo hice acompañada de un refrescante vaso de papelón con limón bien frío.😋

Arrozconcocoleche.png

Se agrega el coco rayado al agua y mezcla bien hasta tener una sustancia homogénea. En este proceso se busca extraer la mayor cantidad y concentración de grasa contenida en la leche de coco.

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Se procede al colado para retener las partículas de coco y separarlas de la sustancia láctea vegetal que se llevará a la cocina.

Las partículas de coco pueden utilizarse como abono orgánico o alimento para aves de corral.

Arrozconcocococina.png
A fuego lento es colocada la leche de coco; se añaden las especias aromáticas y pizca de sal.

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Teniendo el papelón cortado en trozos, se agrega cuando se estime una temperatura entre 60 °C y 70 °C para que se disuelva.

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En esta fase se intenta obtener una combinación de sabores producto de la mezcla de especias aromáticas, concentrado de coco y papelón criollo a base de caña de azúcar.

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Se remueve manteniendo el fuego lento; en la medida que se vaya disolviendo el papelón se perderá la homogeneidad y la mezcla tendrá apariencia de color marrón claro con trazas más oscuras. En este momento el sabor es característico.

Arrozconcocococina4.png

Al hervir la mezcla y lograr una viscosidad moderada, se agrega el arroz, previo lavado y escurrido.

Se removerá ocasionalmente para mantener la firmeza y textura uniforme mientras vaya fraguando la mezcla.

Arrozconcocococina5.png
Desde la imagen puede notarse mi entusiasmo y alegría porque se acerca el momento conclusivo de la cocción. Hay quienes les agrada el arroz con coco seco y con granos sueltos; yo lo prefiero con un tanto de melado y sueltecito 😋

Arrozconcocococina7.png

Y después de un par de horas de trabajo entusiasta, puedo disfrutar del exquisito sabor de arroz con coco en cuarentena...

Recurso 📸

Dispositivo móvil iPhone 6 plus. Fotografías dimensionadas en 960 x 720 píxeles y 600 x 800 píxeles para mantener la calidad visual. No se aplicó filtros ni efecto de nivel para contraste.


Arrozconcocococinadespedida.png

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Gracias por el reconocimiento y apoyo brindado a la publicación

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Me gusta bastante el arroz con coco. Se ve muy bueno el que preparaste Aliendres.

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Quedó exquisito, jajajajajaja. Muy sabroso.

Gracias por tu amable comentario.

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Mmmmmmmmmmmmm coco con arroz, primero fue el coco,lol😂😂😂.

Encantado con tu post.

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Que chévere que te haya gustado el post.

Saludos

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Uno de los mejores dulces que tenemos en oriente, una receta que quiero intentar, excelente trabajo. Saludos!

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Hola @jennyzer. Si, es un exquisito dulce como todos los de 🥥😋

Intenta hacer una porción pequeña, podría ser 250 gramos de arroz, un coco, 1/4 de papelon y 750 cc de agua; especias y pizca de sal.

Gracias por tu agradable comentario. Saludos

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Hola @arac. El arroz con coco es uno de mis postres preferidos. Cómo me gustaría probarlo al estilo de mamaita!!

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En verdad que el es un extraordinario aliado multifacético. Sí, mamaíta lo prepara exquisito y yo no podría prepararlo de otra manera, jajajajaja...

Gracias por comentar. Un abrazo

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