[Eng/Esp] Cupcakes stuffed with pineapple compote, decorated with meringue and caramelized pineapple.

Hello! Very good night friends of #Hive and #Foodies colleagues, I hope you are enjoying a happy weekend in the company of their beloved beings. Today I prepared a snack that is ideal to share at your childhood birthday parties, they are about vanilla cupcakes which I have filled with a delicious pineapple and I have decorated them with a Swiss meringue that is also accompanied by a Delicious caramelized pineapples, the taste of this cupcakes is sensational, the taste and textures of each of the component of this snack makes it ideal for sharing and celebrating with our loved ones. Go ahead and then I share you how to prepare these delicious cupcakes so that you can also prepare them from home and surprise your guests.

¡Hola! Muy buenas noches amigos de #Hive y compañeros de #Foodies, espero que se encuentres disfrutando de un feliz fin de semana en compañía de sus seres amados. Hoy preparé una merienda que es ideal para compartir en tus fiestas infantiles de cumpleaños, se tratan de unos cupcakes de vainilla los cuales he rellenado con una deliciosa compota de piña y los he decorado con un merengue suizo que también está acompañado de una deliciosas piñas caramelizadas, el sabor de este Cupcakes es sensacional, el sabor y las texturas de cada uno de los componente de esta merienda lo hace ser ideal para compartir y festejar con nuestros seres amados. Anímate y a continuación te comparto como preparar estos deliciosos cupcakes para que tú también los puedas preparar desde casa y sorprender a tus invitados.

Ingredients for this preparation:

for vanilla cupcakes:
✓ 100gr of wheat flour.
✓ 30ml of vegetable oil.
✓ 60ml skim milk.
✓ 80gr of sugar.
✓ A teaspoon of salt.
✓ 2 fresh eggs.
✓ 8gr of baking powder.
✓ Vanilla.
✓ Capaches for cupcakes.
For pineapple compote:
✓ 500gr of fresh pineapple.
✓ 60gr of granulated sugar.
✓ 10gr of corn starch.
✓ 250ml of water.
✓ Vanilla.
For the caramelized pineapple:
✓ 250gr of fresh pineapple.
✓ 40GR of granulated sugar.
For meringue:
✓ 2 egg whites.
✓ 14 teaspoons of granulated sugar.
✓ Vanilla.

Ingredientes para esta preparación:
Para los cupcakes de vainilla:
✓ 100gr de harina de trigo leudante.
✓ 30ml de aceite vegetal.
✓ 60ml leche descremada.
✓ 80gr de azúcar.
✓ Una cucharadita de sal.
✓ 2 huevos frescos.
✓ 8gr de polvo para hornear.
✓ Vainilla.
✓ Capacillos para cupcakes.
Para la compota de piña:
✓ 500gr de piña fresca.
✓ 60gr de azúcar granulada.
✓ 10gr de fécula de maíz.
✓ 250ml de agua.
✓ Vainilla.
Para la piña caramelizada:
✓ 250gr de piña fresca.
✓40gr de azúcar granulada.
Para el merengue:
✓ 2 claras de huevos.
✓ 14 cucharaditas de azúcar granulada.
✓ Vainilla.

We started preparing our vanilla cupcakes:

Turn on the oven about 180 °. Next, in a bowl adds the oil along with the teaspoon of salt and sugar and mix a little, add one-one eggs and bat with a balloon-type beater, add a teaspoon of vanilla, skim milk and then sift Wheat flour and baking powder in the previous mixture and beat very well until a creamy mass obtained.

Iniciamos preparando nuestros cupcakes de vainilla:
Enciende el horno a unos 180°. Seguidamente, en un bol agrega el aceite junto con la cucharadita de sal y el azúcar y mezcla un poco, agrega los huevos de uno en uno y bate con un batidor tipo globo, añade una cucharadita de vainilla, la leche descremada y luego tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear en la mezcla anterior y bate muy bien hasta obtener una masa cremosa.

In a tray for cupcakes, place the cupcake liners and add the vanilla mixture up to half of each one. Take it to the oven for approximately 20 or 25 minutes and when they are golden and prick their center with a toothpick and they come out clean, remove from the oven, let them cool and unmold them.

En una bandeja para cupcakes coloca los capacillos y agrega hasta la mitad de cada uno de ellos la mezcla de vainilla. Lleva al horno durante unos 20 o 25 minutos aproximadamente y cuando estén doratidos y pinches su centro con un palillo y estos salgan limpios, retira del horno, déjalos enfriar y desmoldalos.

For the pineapple compote:

Chop the pineapple into pieces and add to the blender along with the water, blend the fruit very well and then strain the juice obtained to remove the fruit residue. Place more than a third of the pineapple juice in a saucepan and bring to medium heat, add the sugar and a teaspoon of vanilla. With the remaining juice, dissolve the cornstarch and add the pineapple juice to the heat, beat very well with a manual shake until your pineapple compote begins to thicken, turn off the heat and let the pineapple compote cool.

Para la compota de piña:
Pica la piña en trozos y agrega a la licuadora junto con el agua, licua muy bien la fruta y luego cuela el jugo obtenido para retirar el residuo de la fruta. Coloca más de un tercio del jugo del piña en una cacerola y lleva a fuego medio, agrega el azúcar y una cucharadita de vainilla. Con el jugo restante disuelve la fécula de maíz e incorpora al jugo de piña en el fuego, bate muy bien con un batido manual hasta que tú compota de piña comience a espesar, apaga el fuego y deja enfriar la compota de piña.

When your pineapple compote cools, make a hole in the center of your vanilla cupcakes with a knife, and fill that space with the already prepared pineapple compote.

Cuando tu compota de piña enfríe, realiza en tus cupcakes de vainilla un orificio en su centro con un cuchillo, y rellena ese espacio con la compota de piña ya preparada.

Now we are going to prepare the caramelized pineapple:

Cut the pineapple into small cubes, add the sugar in a saucepan and let it caramelize, add the pineapple cubes and let them caramelize a little more. Remove from heat when they are all a medium caramel color and let cool.

Ahora vamos a prepara la piña caramelida:
Corta en cubos pequeños la piña, agrega el azúcar en una cacerola y deja que se caramelice, agrega los cubos de piñas y deja que se caramelicen un poco más. Retira del fuego cuando hayan todo un color caramelo intermedio y deja enfriar.

Let's prepare the Swiss meringue:

Add the egg whites in a tall bowl and beat with some electric rods, wait for the whites to clarify and triple in size and little by little begin to add the teaspoons of sugar, your meringue will take on a uniform texture and you will be able to make shape in the , I spend about 10 minutes of beating add a tablespoon of vanilla and beat again until you have incorporated them.

Vamos a preparar el merengue suizo:
Agrega la claras de huevo en un bol alto y bate con unas varillas eléctricas, espera que las claras aclaren y tripliquen su tamaño y de a poco comienza a agregar las cucharaditas de azúcar, tu merengue irá tomando una textura uniforme y podrás hacer forma en el, paso unos 10 minutos de batido agrega una cucharada de vainilla y vuelve a batir hasta que las hayas incorporado.

We are going to decorate our vanilla cupcakes filled with pineapple compote.
With a pastry bag or bag, decorate the top of your cupcakes in a spiral shape and then carefully add the caramelized pineapple and voila.

Vamos a decorar nuestros cupcakes de vainilla rellenos con compota de piña.
Con una bolsa o manga pastelera, decora la parte superior de tus cupcakes en forma de espiral y luego cuidadosamente agrega la piña carameliza y listo.

This is how these vanilla cupcakes were filled with pineapple compote and accompanied by Swiss meringue and caramelized pineapple. Bon Appetite!

Así quedaron estos cupcakes de vainilla rellenos con compota de piña y acompañados de merengue suizo y piña caramelizada. ¡Buen provecho!

THANKS FOR READING ME // GRACIAS POR LEERME.

Translated by: google translator // Traducido por: google traductor.

All photos are my property // Todas las fotos son de mi propiedad.

The collage were made with the collage maker android app // Los collage fueron realizado con la app para android collage maker.