Series Food #561: Bitter Melon Soup

Bitter melon or bitter gourd has rough skin on the outside and is white on the inside, like the name suggests, it is very bitter. Eating bitter melon is good for digestion, helps prevent diabetes and clears body heat, but pregnant women should not eat this food. Today I will share a delicious bitter gourd soup recipe. This soup broth is lightly bitter and the meat is yummy and sweet, along with crispy mushrooms and carrots. The boiling process infused all the flavors into the broth making this soup has light sweet and subtly bitter all at once. With a combination of ingredients and spices, this soup is delicious and comforting. I hope this tasty Vietnamese soup will help you guys discover the ways of cooking with bitter melon.

Mướp đắng có vỏ sần sùi bên ngoài và bên trong có màu trắng, giống như tên gọi, vị rất đắng. Ăn mướp đắng rất tốt cho tiêu hóa, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và thanh nhiệt cơ thể, tuy nhiên bà bầu không nên ăn loại thực phẩm này. Hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức nấu canh mướp đắng cực ngon. Nước canh này có vị đắng nhẹ và thịt rất ngon và ngọt, cùng với nấm và cà rốt giòn. Quá trình đun sôi đã truyền tất cả các hương vị vào nước dùng làm cho món canh này có vị ngọt nhẹ và vị đắng dịu cùng một lúc. Với sự kết hợp của các thành phần và gia vị, món súp này rất ngon và dễ chịu. Tôi hy vọng món canh ngon này sẽ giúp các bạn khám phá cách nấu ăn với mướp đắng.

Food ingredients:

• Bitter melon
• Minced meat
• Carrot
• Wood ear
• Black China Mushrooms
• Scallion
• Dry onion

Thành phần món ăn:

• Mướp đắng
• Thịt băm
• Cà rốt
• Mộc nhĩ
• Nấm hương
• Hành lá
• Hành khô

Step 1:

Cut off two ends of bitter melon, cut into circles, and use a spoon to scoop out the white flesh inside. Soak the black china mushrooms and wood ear in hot water for about 10 minutes until they are soft then clean them. If you don't like its bitterness, you can soak the bitter gourd chunks in salted water for about 20 minutes or blanch them in boiling water for 1-2 mins. Finely chop the ingredients, except for the carrots, cut into strips.

Cắt bỏ hai đầu mướp đắng, cắt khoanh tròn, dùng thìa nạo hết phần thịt trắng bên trong. Ngâm nấm mèo đen và mộc nhĩ trong nước nóng khoảng 10 phút cho đến khi mềm rồi rửa sạch. Nếu không thích vị đắng, bạn có thể ngâm mướp đắng trong nước muối khoảng 20 phút hoặc chần qua nước sôi trong 1-2 phút. Băm nhỏ các thành phần, ngoại trừ cà rốt thái thành các sợi.

Step 2:

In a mixing bowl, mix all the filling ingredients, ( carrot, wood ear, black china mushroom, dry onion) stir with a chopstick to combine well. Use a spoon to stuff the meat into the chunks of the bitter gourd. Insert the carrot strands into the filling. It is similar to the filling in my meat stuffed cabbage soup. Any left over filling, shape it into small meat balls.

Trong một bát trộn, trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân (cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô), dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Dùng thìa để nhồi thịt vào trong các khoanh của mướp đắng. Cắm các sợi cà rốt vào nhân mướp đắng nhé. Phần nhân khá giống với bài canh bắp cải nhồi thịt của mình. Những phần nhân còn thừa thì bạn nặn thành các viên.

Step 3:

In this recipe I used pork broth to make this soup sweeter and less bitter, you can substitute it with chicken broth. Bring the broth to a boil over high heat, add chopped dried onions, add bitter melon stuffed with meat and cook for about 10-15 minutes or until the meat is cooked, turn off the heat, add chopped green onions. Serve hot with hot rice and enjoy !

Trong công thức này mình đã sử dụng nước hầm heo để món canh này có vị ngọt hơn và giảm vị đắng, bạn có thể thay thế bằng nước hầm gà. Đun sôi nước dùng trên lửa lớn, thêm hành khô đã thái nhỏ, thêm mướp đăng nhồi thịt vào nấu khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi thịt chín thì tắt bếp, thêm hành lá. Ăn kèm với cơm trắng và thưởng thức.

100% images and content belong to me with iPhone, hope you like it ^^

Made by @a-alice

For the best experience view this post on Liketu