Series Food #344: FRIED CLAMS WITH GARLIC AND BUTTER
In winter, hot snacks like fried clams with garlic butter are loved by many people. This is a snack that we can enjoy the amazingly fragrant and savory broth the clams can give us. I have eaten this dish many times in restaurants and I really miss the delicious taste of this dish. I bought 2kg of clams today and sautéed them with garlic butter, I ate all clams and still have cravings. The next time you see fresh clams in your market, do buy them and buy lemongrass, butter, garlic and laska leaves. Don't buy canned or frozen clams, they really have a horrible taste. You need to buy fresh clams and use them as soon as possible for best results. Believe me, this dish is yummy and will suit your taste whether you are European, Asian or African.
Vào mùa đông, những món ăn vặt nóng hổi như ngao xào bơ tỏi được nhiều người yêu thích. Đây là một món ăn nhẹ mà chúng ta có thể thưởng thức nước dùng thơm và ngon tuyệt vời mà ngao có thể mang lại cho chúng ta. Mình đã ăn món này nhiều lần ở các nhà hàng và mình rất nhớ hương vị thơm ngon của món ăn này. Hôm nay mình mua được 2kg nghêu và mình quyết định làm món ngao xào bơ tỏi, ăn hết mà vẫn thòm thèm. Lần tới khi bạn nhìn thấy ngao tươi ở chợ, hãy mua chúng và mua sả, bơ, tỏi và lá rau răm nhé. Đừng mua ngao đóng hộp hoặc ngao đông lạnh nhé nó có vị kinh dị khủng khiếp :((( Bạn cần dùng ngao tươi để nấu sử dụng càng sớm càng tốt để có kết quả tốt nhất. Tin đi, món ăn này rất ngon và sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn cho dù bạn là người Âu, Á hay Phi.
Ingredient:
- Clams
- Laska leaves
- Chilli
- Lemongrass root
- Garlic
- Butter
- Salt
- Sugar
- Water
Thành phần:
- Ngao
- Rau dăm
- Ớt
- Củ sả
- Tỏi
- Bơ
- Muối
- Đường
- Nước
Step 1:
Gather the ingredients. It’s important to de-grit and to clean the clams before using them for our recipe. Soak clams in rice water or salt water + chili for about 1.5 hours to remove sand particles in clams. Scrub the clams with a hard-bristle brush. Once cleaned, rinse again thoroughly the clams under running water. Boil clams in boiling water for about 5 minutes or until all clams are open. If there are any unopened clams, remove them from the pot( it's dead, don't try to open it). Pour clam juice into a pot through a sieve, you just need to get the cleanest part.
Thu thập các thành phần. Điều quan trọng là phải loại bỏ sạn và làm sạch ngao trước khi sử dụng chúng cho công thức của chúng ta. Ngâm ngao trong nước vo gạo hoặc nước muối + ớt khoảng 1,5 tiếng để loại bỏ các hạt cát trong ngao. Chà sạch ngao bằng bàn chải lông cứng. Sau khi đã làm sạch, rửa lại thật sạch ngao dưới vòi nước. Luộc ngao trong nước sôi khoảng 5 phút hoặc cho đến khi ngao mở hết vỏ. Nếu có bất kỳ con ngao nào chưa mở, hãy lấy chúng ra khỏi nồi và vất đi nhé(nó đã chết, đừng cố mở nó). Đổ nước ngao vào nồi qua rây lọc, bạn chỉ lấy phần nước sạch nhất nhé.
Step 2:
Wash the vegetables, cut the lemongrass into large or small pieces depending on your preference, cut the chili into pieces. HPeel the garlic and use a knife to press the garlic down until it is crushed. Heat butter in a large saucepan or small pot over medium-high, add the garlic for about 30 seconds. Add about 150 ml clam broth into sauce pan. Add clams to stir-fry, season with salt and sugar to taste. Then add lemongrass and chili to mix well to make the dish more delicious. Cook the clams for about 4-5 minutes and then turn off the heat. At this point you will find the clams are spicy and sweet mixed with the garlic butter broth, this dish is great in any season of the year. Garnish with laska leaves, dish out and serve immediately. This dish must be eaten hot, you will find the taste of the clam is very fragrant and wonderful.
Các loại rau rửa sạch, cắt sả thành khúc to hay nhỏ tùy sở thích, ớt cắt khúc vừa ăn. Bóc tỏi và dùng dao ấn tỏi xuống cho đến khi tỏi bị nát. Đun nóng bơ trong một cái chảo lớn hoặc nồi nhỏ với nhiệt độ cao vừa phải, cho tỏi vào trong khoảng 30 giây. Thêm khoảng 150 ml nước luộc ngao vào chảo nước sốt. Cho ngao vào xào, nêm muối, đường cho vừa ăn. Sau đó cho sả, ớt vào trộn đều để món ăn thơm ngon hơn. Nấu khoảng 4-5 phút rồi tắt bếp. Đến đây bạn sẽ thấy ngao có vị cay cay, ngọt ngọt hòa quyện với nước dùng bơ tỏi, món này vào mùa nào trong năm cũng rất tuyệt. Trang trí với lá rau dăm và ăn ngay ngay lập tức. Món này phải ăn nóng, bạn sẽ thấy vị của ngao rất thơm và tuyệt vời.
Eat this snack with clam broth^^
.jpg)
