Series Food #332: Grilled meat and Rice noodles

over 2 years ago (Edited)

Hello everyone^^
This is a dish that I have introduced many times to you, do you know what this dish is called? The food I want to mention now has many different names such as: "Bun Cha Cham", ''Grilled meat and Rice noodles '' or ''Noodles with fish sauce and meat'' .

Xin chào các bạn ^^
Đây là món ăn mà mình đã giới thiệu nhiều lần với các bạn, các bạn có biết món này tên là gì không? Món ăn mà mình muốn nhắc đến hiện tại có nhiều tên gọi khác nhau như: “Bún chả chấm" " bún Thịt nướng" hay nhiều tên gọi khác :p

Like the name of this dish, the main ingredients are: rice noodles, grilled meat and dipping sauce. The ingredients seem simple but this is a really difficult dish to make because you have to prepare a lot of ingredients to cook. Grilled meat and dipping sauce are the soul of the dish, only restaurants or eateries that can make these two things delicious will attract customers. There are many eateries selling these dishes, but only a few of them attract customers. If you only read the recipes on the internet, you will never be able to complete this delicious dish.

Giống như tên gọi của món ăn này, nguyên liệu chính là: bún, thịt nướng và nước chấm. Nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhưng đây lại là một món ăn thực sự khó làm vì bạn phải chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu để nấu. Thịt nướng và nước chấm là linh hồn của món ăn, chỉ những nhà hàng hay quán ăn làm được ngon hai thứ này mới thu hút được thực khách. Có rất nhiều quán ăn bán món này nhưng chỉ có một số quán hút khách thôi. Nếu chỉ đọc các công thức nấu ăn trên mạng, bạn sẽ không bao giờ có thể hoàn thành món ngon này.

I have made this dish many times but I feel my dipping sauce and dipping sauce at the restaurant are still different. Today my best friend opened a small rice noodles shop. After a while learning and cooking different types of vermicelli, she created this dish and I feel it is really delicious like at the restaurant. I helped her sell rice noodles all day, her shop was full of customers and the taste of the dipping sauce she made was really amazing. I bought her 4 servings of vermicelli for my family, and they complimented that this dish is really special. Here is her recipe:

Mình đã làm món này nhiều lần nhưng mình thấy nước chấm của mình và nước chấm ở quán vẫn khác nhau. Hôm nay cô bạn thân của mình mở một quán bún nhỏ. Sau một thời gian tìm hiểu và nấu các loại bún khác nhau, bạn ấy đã tạo ra món ăn này, mình thấy nó thực sự ngon như ở nhà hàng haha. Mình đã giúp bạn ấy bán bún cả ngày và cửa hàng của bạn ấy rất đông khách luôn. Nói chung hương vị của nước chấm mà bạn ấy làm thực sự tuyệt vời. Mình mua cho gia đình mình 4 suất bún, và ai cũng khen món này ngon lắm. Đây là công thức của cô ấy nha:

Ingredient:

Pork belly
Dry onion
Cooking oil
Honey
Herbs
Fish sauce
Vinegar
Chilli
Sugar
Green papaya
Carrot
Cucumber

Nguyên liệu:
Bụng heo
Hành khô
Dầu ăn
Mật ong
Rau thơm
Nước mắm
Giấm
Ớt
Đường
Đu đủ xanh
Cà rốt
Quả dưa chuột

Step 1:

You should choose pork belly only for this dish because this is the meat with both fat and lean, in my opinion this is the tastiest part of a pig. You divide the pork into 2 parts, one part you puree with dried onions to make meat balls and one part you cut into bite-sized pieces. Marinate the meat in oyster sauce, fish sauce, pepper, and dried onions for a few hours before grilling on a charcoal stove. Grill the meat on a grill, when the meat is almost cooked, brush with oil and honey.

Bạn chỉ nên chọn thịt ba chỉ cho món ăn này vì đây là phần thịt có cả mỡ và nạc, theo mình đây là phần ngon nhất của con lợn. Bạn chia thịt lợn thành 2 phần, một phần bạn xay nhuyễn cùng với hành khô để làm thịt viên và một phần bạn cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với dầu hào, nước mắm, tiêu, hành khô vài giờ trước khi nướng trên bếp than hồng. Nướng thịt trên vỉ nướng, khi thịt gần chín, quét dầu và mật ong.

Step 2:

You can buy dried rice noodles at the supermarket, then boil them according to the instructions on the package, boil and pour them into cold water so that the noodles do not stick together. Wash herbs such as basil, perilla, bean sprouts, etc.

Bạn có thể mua bún khô ở siêu thị, sau đó luộc theo hướng dẫn trên bao bì, luộc chín rồi đổ vào nước lạnh để các sợi bún không bị dính vào nhau. Rửa sạch các loại rau thơm như húng quế, tía tô, giá đỗ….

Step 3:

The dipping sauce of this dish must be served hot so you have to boil the fish sauce with some ingredients like: vinega, sugar, chili. Mix the dipping sauce according to the ratio: 1 tablespoon of fish sauce, 1 tablespoon of vinegar, some garlic cloves, 1 tablespoon of sugar and 5 tablespoons water, stir to dissolve.

Nước chấm của món ăn này phải được dùng nóng nên bạn phải đun sôi nước mắm với một số nguyên liệu như: dấm, đường, ớt. Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 thìa nước mắm, 1 thìa dấm, vài tép tỏi, 1 thìa đường và 5 thìa nước lọc, khuấy tan.

Peel the tubers, cut into small pieces, season with salt and sugar. Then mix the ingredients together. This dish is the perfect combination of salty, sour, spicy, sweet, you should try this dish.

Gọt vỏ các loại củ, cắt miếng nhỏ, nêm muối, đường. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với nhau. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo của mặn, chua, cay, ngọt, bạn nên thử món này nhé.

"image0 (1).jpg"