Series Food #329: Cucumber and carrot pig ear salad

Salad is my favorite summer dish because of its refreshing taste and coolness. This dish is a combination of crispy pork ears, cool cucumber, vibrant carrot color and delicious vegetables that create a pleasant feeling for the body. This dish is fat-free and greasy-free, which is great to enjoy on a tiring day and in need something cool.

Material:

• Pig ears
• Carrot
• Cucumber
• Garlic
• Basil
• Perilla
• Lettuce
  
• Peanut
• Fish sauce, chili, sugar, salt, lemon

Nguyên liệu:

• Tai heo
• Cà rốt
• Dưa chuột
• Tỏi
• Rau húng
• Tía tô
• Rau xà lách
• Đậu phộng
• Nước mắm, ớt, đường, muối, chanh

Step 1:

Boil the pig's ears with water, then pour the water out (for pork, I always boil it twice), wash the pig's ears. Add water to the pot, boil the pork ears for about 30 minutes or until the pork ears are cooked. I usually use chopsticks to check if the pig's ears are cooked, if when you poke the chopsticks through the pig's ears and you see no blood coming out, it's time to turn off the heat and take the pig's ears out. To make the pork ears more crispy, soak the pork ears in ice water for 15 minutes. Put the pork ears on the grill, grill the pig ears over high heat until the pork ears turn brown. Set aside to cool down, cut into small strips along the gristle.

Luộc tai heo với nước rồi đổ nước tai heo đi ( đối với thịt lợn tôi luôn luộc 2 lần), rửa sạch tai heo. Thêm nước vào nồi, luộc tai heo trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi tai heo chín. Tôi thường dùng đũa để kiểm tra xem tai heo chín chưa, nếu khi bạn chọc đũa xuyên qua tai heo và không thấy máu chảy ra, thì là lúc bạn cần tắt bếp và vớt tai heo ra ngoài. Để tai heo giòn hơn, ngâm tai heo trong nước đá để tai heo giòn hơn, khoảng 15 phút.
Chờ nguội rồi cắt tai heo thành các dải dọc. Cho tai heo vào vỉ nướng, nướng tai heo trên lửa lớn cho đến khi tai heo chuyển thành màu nâu.

Step 2:

Wash the vegetables and tubers, soak them in salted water for about 30 minutes, then drain them. Cut the cucumber into bite-sized pieces (Remove cucumber seeds), cut the carrots into strands and into 5-petaled flowers. Roast peanuts until golden brown, about 10 minutes. Then peel and put in a mortar, use a pestle to pound.

Rửa sạch các loại rau và củ, ngâm chúng trong nước muối khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo. Cắt dưa chuột thành từng miếng vừa ăn, loại bỏ hạt dưa chuột, cắt cà rốt thành sợi và thành những bông hoa 5 cánh.Rang đậu phộng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Sau đó gọt vỏ và cho vào cối, dùng chày để giã.

Step 3:

Add fish sauce, minced garlic, chili, lemon, sugar to the salad, season to taste. Add raw vegetables and herbs, mix well, add peanuts on top.

Cho nước mắm, tỏi băm, ớt, chanh, đường vào nộm, nêm nếm cho vừa ăn. Cho rau sống và rau thơm vào trộn đều, rắc thêm đậu phộng lên trên.

100% images and content belong to me with iphone 11 pro max , hope you like it ^^

Made by @a-alice